Dieta para cuando a la mujer le llega la menopausia

La menopausia es un periodo en la vida de las mujeres con enormes cambios hormonales y fisiológicos que producen síntomas molestos a partir de los 45 años aproximadamente. Es común que las mujerescuando comienzan la menopausia aumenten entre 2 y 3 kilos. Además hay que reforzar el consumo de algunos productos para evitar enfermedades como la osteoporosis y problemas cardiacos.  La dieta debe ser equilibrada y saludable para mantenerse sana. Dieta en la menopausia   El consumo regular y variedad de frutas y verduras, leche y yogurt descremado, quesos con poca sal, el  huevo se puede consumir 3 unidades por semana. Se recomienda comer 3 veces a la semana de pescado, 2 veces pollo y 2 veces carne roja. Se debe evitar las frituras, las carnes deben ser asadas, plancha y parrilla. Es aconsejable comer vegetales crudos y cocidos, en especial las espinacas, brócoli, espárragos y alcachofas en el periodo de la menopausia.  Consumir cereales también es muy bueno, entre los más recomendables están arroz integral, semillas de sésamo, germen de trigo, girasol, levadura de cerveza, pan integral, pasta de sémola entre otros.  Las legumbres deben formar parte de la dieta como lentejas, garbanzos, alubias entre otros. El aceite oliva es uno de los mejores condimentos ya que es muy saludable. La sal se debe usar en forma moderada y si se tiene presión suprimirla y cambiarlo por limón, hierbas para sazonar las comidas.  Si queremos adelgazar en el periodo de la menopausia debemos ser más pacientes ya que al cuerpo le cuesta más bajar de peso que en otros momentos.  Se debe comer de todo pero moderadamente para no solo no engordar sino poder adelgazar sin descuidar nuestra salud y nutrición. Beber mucha agua e infusiones de hierbas es muy bueno para el buen funcionamiento del organismo. También es conveniente realizar actividad física moderada para poder quemar calorías. Caminatas diarias y andar en bicicleta son buenos ejercicio así como yoga y natación.  Se puede bajar de peso o mantenerlo en el periodo de la menopausia pero se debe seguir una dieta equilibrada y sana, además de reducir los síntomas molestos de este periodo.

receta e ingredientes de Panqueques de manzana bajas calorías

Si estas a dieta y deseas comer un sabroso panqueque de manzana, ¡no te reprimas, puedes hacerlo!. Sólo deberás tener presente que sea light. Por ello, para que los puedas disfrutar sin culpa, te brindaré una receta de panqueques baja calorías.

Si estas a dieta y te apetece unpostre ten en cuenta esta receta de panqueques de manzanas bajas calorías.

Receta de panqueques de manzana light

Preparación de la masa

• Batir bien, sin que queden grumos, 2 huevos con 4 cucharadas de leche desnatada y 4 cucharadas de leche en polvo desnatada.
• Reservar en el refrigerador por media hora. 
• Tras el paso de los 30 minutos, cocinar los panqueques en una sartén con teflón o con aceite en aerosol. 
• Una vez preparados reservar.

Preparación relleno

• Lavar y pelar 3 manzanas verdes. 
• Colocar primero las semillas y las cáscaras en una olla, añadir agua hasta cubrir.
• Agregar 1 clavo de olor, 4 cucharadas de coñac y esencia de vainilla (lo que desees). 
• Hervir. 
• Cuando esto ocurra colocar las manzanas cortadas y cocinarlas.
• Una vez cocidas preparar un puré, condimentar con canela y unas gotas de zumo de limón.
• Rellenar los panqueques y servir.

Observaciones

• Esta receta rinde para 4 porciones y aporta alrededor de 160 calorías por porción.

Si quieres darte un gusto, no olvides tener a mano los panqueques de manzana light, son una buena alternativa bajas calorías para toda la familia.

una ensalada de pollo y aguacate que por porción aporta:

Si estás pensando en añadir buenos nutrientes a tu dieta de manera de prepararte para llegar en plena forma al verano, la siguiente receta que incluye alimentos ricos en grasas saludables, proteínas magras y variadas verduras puede ser de mucha utilidad para tí. Se trata de una ensalada de pollo y aguacate que por porción aporta:

Ingredientes.

100 gramos de pechuga de pollo ya cocida (grillada o hervida), 1/2 aguacate pequeño, 1/2 tomate, los granos de 1/2 mazorca de maíz, 1 puñado de hojas de lechuga, 1/2 cucharada de aceite de oliva, el zumo de 1/2 limón pequeño, sal a gusto.

Preparación.

Para comenzar debemos lavar muy bien las hojas de lechuga y cortarlas en julianas finas, cortamos el tomate en gajos o cubos, eso depende de como nos guste más, y mezclamos ambos ingredientes en un recipiente para preparar la ensalada.

A continuación desgranamos la mazorca de maíz y añadimos sus granos ya hervidos a la ensalada. Posteriormente cortamos el pollo en cubos, puede ser pechuga sobrante de otra comida que haya sido hervida, grillada u horneada.

Por último retiramos la pulpa de medio aguacate y la cortamos en tiras o gajos finos, agregamos al resto de los ingredientes y de inmediato añadimos el zumo de limón, el aceite y la sal.

Para comer.

La ensalada de pollo y aguacate es una manera diferente de consumir carnes, es un plato principalligero pero nutricionalmente completo, pues nos ofrece proteínas de buena calidad, grasas saludables propias del aguacate y el aceite de oliva, así como también hidratos complejos y fibraderivada de las verduras.

Por supuesto, la variedad de colores denota la diversidad de vitaminas y minerales que tenemos en esta ensalada ideal para nutrirnos con salud, saciarnos y disfrutar de un plato ligero.

Una receta muy sencilla y rápida que puede formar parte de nuestra dieta saludable.

Budín de carne para diabéticos

http://jugar-online.blogspot.com.es/ 

Ingredientes:

750 g de carne picada magra

1 cebolla grande rallada con su jugo

1 manzana verde grande pelada y rallada

2 dientes de ajo picados

1 cda de mermelada de durazno o damasco, bajas calorías

1/2 taza de leche descremada

3 cdas de fécula de maíz

1 huevo

Rocío vegetal c/n

Modo de preparación:

Mezclar en un recipiente la carne, cebolla, manzana, los ajos y la mermelada. Si nos resulta cómodo hacerlo con las manos.

Por otro lado disolver la fécula en la leche. Agregar el huevo y batir ligeramente.

Agregar a la preparación de la carne. Integrar muy bien todo.

Volcar en una budinera previamente untada con rocío vegetal, tapar con papel aluminio y llevar a horno moderado 40 minutos. Pasado ese tiempo retirar el papel aluminio y cocinar 10-15 minutos más.

pescado para celíacos recién diagnosticados tienen problemas de absorción de nutrientes al menos un año después de haber empezado el régimen alimenticio sin gluten

El pescado es un alimento que todos deberíamos incluir en nuestra dieta, pero más si eres celiaco ya que te ofrece una buena dosis de proteínas con escasa grasa y nutrientes esenciales.

Los celíacos recién diagnosticados tienen problemas de absorción de nutrientes al menos un año después de haber empezado el régimen alimenticio sin gluten, o sin TACC.

Receta de pescado al limón

Ingredientes:

• 1 libra de atún.
• 1 zanahoria cortada en tiras delgadas.
• 6 tomates rojos picados.
• 3 cucharadas de zumo de limón.
• 1/2 cucharadita de chile en polvo.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 taza de maíz cocido.
• 4 chiles verdes picados y cocidos.
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado.

Preparación:

Cocinar en una cacerola grande con agua el pescado, la zanahoria, el zumo de limón, el chile en polvo y la mitad de la sal.

Para la salsa:

Para preparar la salsa mezclar el maíz, el tomate, el chile verde, el cilantro y agregue la sal restante. Servir el pescado y acompañar con la salsa.

croissants para Diabéticos

Muchas gracias, una muy buena opción para aquellos que sufren de diabetes cuando es tan difícil aguantarse comer algunas cosas.| Tiempo: 1:30 hr.

| Dificultad: Fácil
| Raciones: para 6 personas

INGREDIENTES:

• 250 g de harina común
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• 70grs de margarina light
• 20grs de edulcorante en polvo
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 20grs de levadura fresca
• 1 cucharada de leche en polvo descremada
• 100cc de leche descremada
• 2 cucharadas de mermelada de durazno diet o jalea de membrillo diet
• clara para pintar
• rocío vegetal

PREPARACIÓN:

1. Mezclar la leche tibia con la levadura y 1 cucharada de harina; luego dejar fermentar. En una superficie limpia poner el resto de la harina mezclada con la sal y la leche en polvo en forma de corona. En el centro colocar el huevo, la ralladura, la levadura, el edulcorante y la esencia de vainilla; agregar 1/2 cucharada de margarina y formar una masa tierna, amasando durante 5 minutos, por lo menos. Dejar leudar el bollo tapado con un lienzo y en un sitio cálido.
2. Una vez leudada, estirar formando un rectángulo. Untar con el resto de la margarina y espolvorear con un poco de harina. Hacer 4 dobleces, presionar y dejar en la heladera durante 1 hora.
3. Al sacar de la heladera, estirar nuevamente en forma de rectángulo, cortar por la mitad formando 2 tiras de 2 cm de grosor y 10 de ancho. Luego cortar triángulos, enrollarlos comenzando por la base del triángulo hacia la punta y doblar los extremos hacia adentro.
4. Colocar en una placa humedecida con rocío vegetal, acomodándolas una al lado de la otra. Dejar leudar en un ambiente bien cálido.
5. Pintar con clara y cocinar en horno moderado durante 8-10 minutos, aproximadamente.
6. Al sacar del horno, pincelar con mermelada fría reducida en calorías y azúcar.

bizcocho light con un yogur y se utiliza el envase de este para las medidas

 bizcocho que se hace con un yogur y se utiliza el envase de este para las medidas, solo que yo la fui modificando para poderla adaptar a la dieta que el médico me puso cuando estaba malita.

Ingredientes:

1 yogur desnatado

1 medida de yogur de aceite (de oliva suave o de girasol)

1 medida de yogur de azúcar moreno (puede ser un vasito de fructosa que es lo que suelo usar, si es sacarina o aspartamo, es menos, mirar las equivalencias edulcorante/azúcar en el bote)

3 medidas de yogur de harina para bizcochos

1 medida de yogur de salvado integral de trigo o avena

3 huevos

1 sobre de levadura

La piel de una naranja (o limón)

 No es una foto de mi bizcocho, es de google, pero sale parecido

Elaboración

1. Batimos los huevos, cuanto más batidos estén más esponjoso saldrá el bizcocho. Añadimos el edulcorante o el azúcar lentamente sin dejar de batir.

2. añadimos en yogur y el aceite y seguimos batiendo.

3. Añadimos la harina poco a poco mientras vamos mezclando, continuamos con el salvado y por último la levadura. 

4. Lavamos bien la naranja (o el limón) y rallamos su piel sobre la masa. Mezclamos bien.

5. untamos un molde con aceite de girasol y añadimos la masa.

6. Horneamos el bizcocho a 180ºC con el horno puesto con calor arriba y abajo. Dependiendo del horno tarda un tiempo, yo lo voy controlando a ojo, si veo que ha subido ya mucho y está dorado, abro el horno y sin sacar el bizcocho (si lo sacamos y no está hecho se baja) lo pinchamos para ver si está hecho por dentro.

Truco: si el bizcocho sube mucho por el centro pero nada por los lados, la temperatura del horno es muy alta, bájala un poco. Si sube mucho por los lados, es al contrario, hay que subirla.

La otra receta de la que hablamos por twitter ya no es de dieta, pero está tan rica que nos merecemos un capricho. Se trata de uno de esos dulces árabes que tan buenos nos saben. A mí al menos me encanta. La saqué de un libro de recetas árabes, la he hecho un par de veces y siempre ha triunfado. Eso sí, sale algo más caro hacerla y lleva más tiempo, es para ocasiones especiales.

Baklava

Ingredientes:

200g de nueces peladas

200g de almendras sin piel

2 claras de huevo

50g de azúcar

1 cucharadita de canela molida

2 cucharadas de agua de azahar

100g de mantequilla

300g de masa de fila

50g de pistachos sin cáscara

Para el jarabe:

3 naranjas

1 limón

200g de miel

 Rico, rico, riquísimo

Elaboración:

1. Las nueces y las almendras se pican muy finas o se rallan. Se baten las claras a punto de nieve y se añade azúcar y canela. Se mezcla el agua de azahar y los frutos secos.

2. calentar el horno a 180ºC. Derretir la mantequilla sin que llegue a quemarse. Se usa un molde grande y rectangular (puede ser la bandeja del horno). Se separa con cuidado la masa y se corta de las dimensiones del molde. 

3. se engrasa el molde con un poco de mantequilla. Colocar alternativamente 1 capa de masa, 1 de mantequilla, otra de masa, otra de mantequilla y luego una capa fina de la masa de frutos secos que se hizo en el punto 1. Se van intercalando por este orden hasta que se acabe la masa. La mantequilla la extendemos siempre con pincel para poner la mínima cantidad posible y no dañar la masa. Con un cuchillo afilado, cortamos porciones de 5x5cm. Se mete en el horno unos 40 min, hasta que se tueste bien.

4. Se pican bien los pistachos. Las naranjas y el limón se exprimen y el jugo se calienta en una cazuela con la miel. Este jarabe se deja enfriar un poco y se escancia sobre el baklaba. Se espolvorea con pistachos, se deja enfriar y que empape bien toda una noche.

La receta original no lleva pistachos dentro, pero yo suelo añadirlos en el paso 1 porque me gustan mucho, así que uso 150g de pistachos.

receta de magdalenas para celíacos

Hoy me apetecia traer unas magdalenas, pero esta vez he pensado en estas deXavier Barriga “sin gluten”. No hace falta ser celíaco para ponerse con ellas, están ricas, saben diferente, se hacen con harina de arroz en lugar de con harina de trigo y lo mejor de todo es que esa “harina” la haremos partiendo de el arroz que tenemos en casa y triturándolo en nuestra máquina.

He adaptado la receta a nuestra Thermomix para que sea más fácil de hacer. Quienes no tengan TMX tendrán que comprar la harina de arroz en el super.¿Cuanto constará con respecto al arroz normal?. Espero que no mucho, porque se tritura en un pispas.

Magdalenas “sin gluten” de limón y canela

Ingredientes para 9-10 magdalenas:
170gr de arroz
la piel de 1 limón en trozos sin nada de parte blanca
1 cucharadita de canela
15gr de levadura química sin gluten
30gr de maizena
3 huevos medianos ó 150gr de huevos -sin cáscara-
110gr de azúcar
20gr de mantequilla a temperatura ambiente
50gr de aceite de girasol o oliva de variedad suave
una pizca de sal

Preparación:
1.- Vierte en el vaso el arroz, la piel de limón, la canela, la levadura y la maizena ytritura 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.
2.- Pon la mariposa en las cuchillas y vierte los 3 huevos y el azúcar. Programa 3 minutos, 37º y velocidad 3 y medio. cuando se termine el tiempo vuelve a programar misma velocidad y tiempo pero sin temperatura, es decir, 3 minutos en velocidad 3 y medio.
3.- Agrega el aceite, la mantequilla y la sal y bate 15 segundos en velocidad 2. Comprueba que esté todo integrado. Retira la mariposa.
4.- Vierte la mezcla de harina reservada y mezcla 15 segundos en velocidad 2. Termina de envolver con la espátula, pasa a un bol y deja reposar en la nevera como mínimo 1 hora o hasta el día siguiente.
5.- Precalienta el horno a 250ºC durante 15 minutos antes de hornear. Retira la masa, bátela bien y ponla en las cápsulas de papel que a su vez deben estar dentro de un envase rígido para que suban más facilmente y así tengan copete. Hornea 15 minutos a 220ºC.

receta del gazpachuelo o gazpacho blanco

el rico y refrescante “gazpachuelo”. Es una forma refrescante de tomar verdura y ademas una receta tradicional.

Como siempre vamos de compras y  nos organizamos el tiempo, porque es mas rico si esta en frío desde al menos una hora. http://thekitchensideoftheforce.blogspot.com/ 

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 1h

Ingredientes para 4 personas:

• 4 pepinos a poder ser español
• agua
• vinagre
• hielo
• aceite y sal

Mas sencillo no puede ser. Y refrescante al máximo, por lo que poco mas le podemos pedir a esta receta.

Empezamos pelando el pepino al gusto, digo esto porque hay gente que le deja tiras verdes, otras que lo cortan hasta que sale la semilla etc. Así que cada uno con sus estilos y el manjar saldrá igual de bueno.

Cuando tengamos el pepino pelado lo cortamos a dados, sin forma, no hace falta que sean trozos regulares.

Ya tenemos la base, vamos a poner el pepino en una fuente y le añadiremos agua fría, además de algún que otro cubito y lo pondremos en la nevera. Por ello el tiempo extra, ya que esta mas rico si se mete en la nevera un rato antes.

Justo antes de servir lo aliñamos con aceite, sal y vinagre. Y ya lo tenemos listo para servir.

Solo me queda desearles buen provecho y comentar que es una receta muy sencilla de elaborar y que se puede preparar con antelación así que no tenemos excusa para comer sano.