Fideua Recipe- Receta de Fideua

INGREDIENTES
- caldo de pescado
- fideos finos- 1 sepia
- 6 o 8 gambas
- almejas
- tomate natural
- cebolla
- ajo- aceite
- sal

PREPARACIÓN
Hervir pescado para el caldo principalmente va bien hervir cabezas de rape, sino puede ser caldo preparado.
Sofreír la cebolla picada muy fina el tomate y el ajo con un chorro de aceite. Sofreír las gambas en el mismo aceite y cuando estén doradas ponerlas a parte para añadir mas tarde. Añadir la sepia, almejas en el mismo sofrito.
En una paellera a parte añadiremos un chorrito de aceite y sofreír los fideos, cuando estén doraditos añadir el caldo de pescado con el sofrito que tenemos preparado
Una vez ya tenemos todo hecho a comer y se puede añadir el all i oli con los fideos.
Acompañamiento :
All i Oli
Ingredientes:
Aceite
Ajo
Sal
Batir hasta que quede espeso. Una vez ya tenemos todo hecho a comer y se puede añadir el all i oli con los fideos.

Ingredients
1/2 lb. small clams
1/4 cup Spanish olive oil
1 1/2 lbs. monkfish, cut into 3" chunks
3 medium tomatoes, seeded and graded
2 cloves garlic, peeled and minced
salt
8 cups fish stock
1 large pinch saffron threads
1 teaspoon sweet Rey de la Vera pimenton
1 lb. fideos (or angel hair broken into 2" pieces)
1/2 lb. small mussels, scrubbed and debearded

Preparation
Scrub the clams under running water to remove grit and sand. Place in a bowl; cover with salted water; soak for 30 minutes. Drain, rinse, and set aside.
Heat oil in a 12"-14" paella pan or medium ovenproof skillet over medium-high heat. Add monkfish and cook, turning once, until golden, about 5 minutes per side. Reduce heat to low, stir in tomatoes and garlic, and season with salt. Simmer for 5 minutes.
Heat stock in a saucepan over medium heat. Toast saffron in a small skillet over medium heat for 1 minute, then crumble into stock with paprika. Scatter fideos into monkfish mixture, add mussels and clams, pour in stock, and submerge fideos and shellfish as much as possible. Cook, without stirring, over medium heat until fideos are tender, 20-25 minutes (Discard mussels or clams that do not open).
Preheat broiler. Brown fideua briefly under broiler, then cool for 5 minutes. Serve directly from pan at table. Makes 6 Servings