RECIPE KITCHEN
Selleri æbleskiver
Ingredienser til fire personer
400 gr.. selleri
4 æg
2 spsk. reven ost
50 gr.. hakket serrano skinke
200 gr.. mel
50 gr.. smør
1 spsk. bagepulver
Peber
Olie
Sal
Forberedelse
Vask og skræl selleri. Derefter skæres det og koge i en gryde med letsaltet vand i 15 minutter. Med mixer reducerer udarbejdelse af en puré og chill.
Derefter blandes mel med gær, sat i gryde med vand og smør, bringes i kog og fjern. I dette præparat tilsæt mel og grøntsager, og omrøres med en spatel, indtil en tynd skorpe.
Giv en lille byld, altid omrøring så, at præparatet ikke stick. Tilsæt selleri puré, prosciutto omfatter ophold revet, salt og peber, rør og lad det simre lidt længere.
Når massen er tilsyneladende, fjerne det fra varmen. Endelig tilsæt æggene et ad gangen og bland indtil indarbejdet.
Nu ved jeg: lad den hvile ca 30 minutter forberedelse. Derefter hældes blandingen i en gryde med varm olie og steger æbleskiver til de er gyldne brune. Hæld vandet fra og klar, tjene dem varme.
