viernes, 27 de febrero de 2009

recipes / recetas: Aguacates rellenos - Stuffed avocado

Aguacates rellenos
Ingredientes
2 aguacates, 100 g de arroz, 6 fresas, 1 bote pequeño de maíz, 1 lechuga y sal. Para la vinagreta: 1 limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
Dificultad Tiempo
fácil 20 '
Preparación
1. Hervir el arroz con agua salada, escurrir y refrescarse con agua fría.
2. Buideu los aguacates y cortar su pulpa en dados.
3. Cortar la lechuga y las fresas en dados pequeños y mezclar con el aguacate, el maíz y el arroz.
4. Preparar la vinagreta mezclando los zumo del limón con el aceite, la sal y la pimienta y añadir al relleno.
5. Rellene los aguacates con el relleno.

Stuffed avocado
Ingredients
2 avocados, 100 grams of rice, 6 strawberries, 1 small pot of corn, lettuce and 1 salt. For the vinaigrette: 1 lemon, olive oil, salt and pepper.
Difficult Time
easy 20 '
Preparation
1. Boil the rice with salted water, drain and refresh with cold water.
2. Buideu avocados and cut his flesh into dice.
3. Cut lettuce and strawberries into small dice and mix with avocado, corn and rice.
4. Prepare the vinaigrette by mixing the lemon juice with oil, salt and pepper and add to stuffing.
5. Fill avocados with stuffing.

充气鳄梨
成分
2鳄梨, 100克大米, 6个草莓, 1小盆栽玉米,生菜和1盐。为辣酱: 1柠檬,橄榄油,盐和胡椒。
艰难时刻
轻松20 '
制备
1 。煮米饭腌水,排水,并刷新用冷水。
2 。 Buideu鳄梨,并且将自己的肉体到骰子。
3 。切生菜和草莓成小骰子和组合,鳄梨,玉米和大米。
4 。准备辣酱的柠檬汁混合油,盐和胡椒,并加入到馅。
5 。填补鳄梨的填充物。

Фаршированные авокадо
Ингредиенты
2 авокадо, 100 г риса, 6 клубники, 1 небольшой горшок кукуруза, салат и 1 соль. Для винегрета: 1 лимон, оливковое масло, соль и перец.
Трудное время
легкий 20 '
Подготовка
1. Сварить рис в подсоленной воде, канализации и обновления с холодной водой.
2. Buideu авокадо и вырежьте мякоть его в кости.
3. Вырезать салата и клубникой на мелкие кубики и смешайте с авокадо, кукуруза и рис.
4. Подготовка винегрет, смешав лимонный сок с маслом, солью и перцем и добавить в начинку.
5. Заполните авокадо с начинкой.

剥製アボカド
成分
2 avocados 、米、 6イチゴ、トウモロコシの1小鍋、レタスと1塩の100グラム。のビネグレットの場合: 1レモン、オリーブオイル、塩、コショウ。
困難な時期
簡単に20 '
準備
1 。コメを茹でると、塩味の流出水と冷たい水でリフレッシュ。
2 。 Buideu avocadosと彼の肉をサイコロに切る。
3 。小さくダイスカットレタスやイチゴとミックスアボカド、トウモロコシ、コメのに。
4 。油、塩、コショウ、レモン汁を詰め物に追加すると混合して、フレンチドレッシングを調製する。
5 。詰め物をavocados記入してください。

Fylt avocado
Ingredienser
2 avocados, 100 gram ris, 6 jordbær, 1 liten pott av mais, salat og 1 salt. For vinaigrette: 1 sitron, olivenolje, salt og pepper.
Vanskelig Time
lett 20 '
Forberedelse
1. Koke det ris med saltet vann, avløp og oppdatere med kaldt vann.
2. Buideu avocados og skar han kjøttet i terninger.
3. Skjær salat og jordbær i små terninger og bland med avocado, korn og ris.
4. Klargjør vinaigrette ved å blande sitronsaft med olje, salt og pepper og legg til stuffing.
5. Fyll avocados med stuffing.

Nhồi avocado
Thành phần
2 avocados, 100 gram gạo, 6 strawberries, 1 nồi nhỏ của bắp, lettuce và 1 muối. Đối với các vinaigrette: 1 chanh, dầu ôliu, muối và hạt tiêu.
Thời gian khó khăn
dễ dàng 20 '
Chuẩn bị
1. Đun sôi gạo với salted nước, ráo nước và làm mới với nước lạnh.
2. Buideu avocados và cắt thịt của mình vào dice.
3. Cắt và strawberries lettuce vào dice nhỏ và trộn với avocado, ngô và lúa.
4. Chuẩn bị vinaigrette của sự pha trộn nước cốt chanh với dầu, muối và hạt tiêu và thêm vào stuffing.
5. Điền avocados với stuffing.

محشوة الأفوكادو
المكونات
2 الأفوكادو ، 100 غرام من الأرز ، والفراولة 6 ، 1 وعاء صغير من الذرة والخس والملح 1. لمثقبة : 1 الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل.
الوقت العصيب
من السهل 20 '
إعداد
1. سلق الأرز مع الماء المالح ، واستنزاف تجديد بالماء البارد.
2. Buideu الأفوكادو وقطع لحمه في الزهر.
3. قطع الخس والفراولة صغيرة الزهر والاختلاط مع الأفوكادو والذرة والأرز.
4. يعد طريق مثقبة خلط عصير الليمون مع الزيت والملح والفلفل ، ويضاف إلى حشو.
5. ملء الأفوكادو مع حشو.

剥製アボカド
成分
2 avocados 、米、 6イチゴ、トウモロコシの1小鍋、レタスと1塩の100グラム。のビネグレットの場合: 1レモン、オリーブオイル、塩、コショウ。
困難な時期
簡単に20 '
準備
1 。コメを茹でると、塩味の流出水と冷たい水でリフレッシュ。
2 。 Buideu avocadosと彼の肉をサイコロに切る。
3 。小さくダイスカットレタスやイチゴとミックスアボカド、トウモロコシ、コメのに。
4 。油、塩、コショウ、レモン汁を詰め物に追加すると混合して、フレンチドレッシングを調製する。
5 。詰め物をavocados記入してください。

Gefüllte Avocado
Zutaten
2 Avocados, 100 g Reis, 6 Erdbeeren, 1 kleiner Topf von Mais, Salat und 1 Salz. Für die Vinaigrette: 1 Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Schwierigen Zeit
leicht 20 '
Vorbereitung
1. Kochen Sie den Reis mit gesalzenem Wasser, abtropfen lassen und mit kaltem Wasser erfrischen.
2. Buideu Avocados und schnitt sein Fleisch in Würfel.
3. Cut Kopfsalat und Erdbeeren in kleine Würfel und mischen mit Avocado, Mais und Reis.
4. Bereiten Sie die Vinaigrette die durch das Mischen von Zitronensaft mit Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen und Füllung.
5. Füllen Avocados mit Füllung.


Пълнени авокадо
Съдържание
2 авокадо, 100 грама ориз, 6 ягоди, 1 малка смесица от царевица, маруля и 1 сол. За соса: 1 лимон, зехтин, сол и пипер.
Трудно време
лесна 20 '
Подготовка
1. Сварете ориза с солени води, изтичането на опресняване и със студена вода.
2. Buideu авокадо и отрязани тялото си в зара.
3. Нарежете маруля и ягоди на малки кубчета и се смесват с авокадо, царевица и ориз.
4. Пригответе сос от смесват лимоновия сок с олио, сол и пипер и да добавите към плънка.
5. Попълнете авокадо с пълнеж.

Plněná avokáda
Ingredience
2 avokáda, 100 g rýže, 6 jahod, 1 malá miska kukuřice, hlávkový salát, 1 soli. Pro octový nálev: 1 citron, olivový olej, sůl a pepř.
Obtížné časjavascript:void(0)
snadné 20 '
Příprava
1. Vařit rýži s solené vody, drén a osvěžit se studenou vodou.
2. Buideu avokáda a snížit jeho tělo do kostky.
3. Broušené salát a jahody na malé kostky a smíchejte s avokádem, kukuřicí a rýží.
4. Připravte octový nálev smícháním s citronovou šťávu s olejem, solí a pepřem a vložit do nádivkou.
5. Vyplňte avokádo s nádivkou.


박제 아보카도
성분
2 아보카도, 쌀, 6 딸기, 옥수수의 1 작은 냄비, 상추와 1 소금 100g. the vinaigrette 들어 : 1, 레몬, 올리브 오일, 소금과 후추.
어려운시기
쉽게 20 '
준비
1. 함께 쌀 Boil, 하수구 물이 차가운 물에 소금과 함께 새로 고치십시오.
2. 아보카도와 주사위에 자신의 살을 도려 Buideu.
3. 절단 양상추와 딸기 작은 주사위와 섞어 아보카도, 옥수수와 쌀로.
4. 오일, 소금과 후추와 때우는게 추가와 레몬 주스 혼합하여 vinaigrette 준비.
5. 때우는게와 아보카도을 채우십시오.

Punjeni avokado
Sastojci
2 avocados, 100 grama riža, 6 jagode, 1 mali lonac kukuruza, salate i 1 sol. Za vinaigrette: 1 limuna, maslinovo ulje, sol i papar.
Teško
laka 20 '
Priprema
1. Čir na rižu sa slanom vodom, izlučivalo osvježiti i sa hladnom vodom.
2. Buideu avocados svoje tijelo i izrezati na kocke.
3. Cut salata i jagode u male kocke i pomiješati s avokado, kukuruz i rižu.
4. Pripremiti vinaigrette od mijesanog sa sokom od limuna ulje, sol i papar i dodajte u nadev.
5. Ispunite avocados s nadev.


Fyldt avocado
Ingredienser
2 avocadoer, 100 g ris, 6 jordbær, 1 lille gryde med majs, salat og 1 salt. For vinaigrette: 1 citron, olivenolie, salt og peber.
Vanskelige tid
let 20 '
Forberedelse
1. Kog ris med saltet vand, drain og refresh med koldt vand.
2. Buideu avocadoer og skære hans kød i terninger.
3. Skær salat og jordbær i små terninger og blandes med avocado, majs og ris.
4. Forbered vinaigrette ved at blande citronsaft med olie, salt og peber og tilsættes til udstopning.
5. Udfyld avocadoer med udstopning.


Plnená avokáda
Ingrediencie
2 avokáda, 100 g ryže, 6 jahôd, 1 malá miska kukurica, hlávkový šalát, 1 soli. Pre octový nálev: 1 citrón, olivový olej, soľ a korenie.
Obtiažne čas
jednoduché 20 '
Príprava
1. Variť ryžu s solené vody, dren a osviežiť sa studenou vodou.
2. Buideu avokáda a znížiť jeho telo do kocky.
3. Brúsené šalát a jahody na malé kocky a zmiešajte s odrodou avokáda, kukuricou a ryžou.
4. Pripravte octový nálev zmiešaním s citrónovú šťavu s olejom, soľou a korením a vložiť do plnkou.
5. Vyplňte avokáda s plnkou.

Täytetyt avokado
Valmistusaineet
2 avokadot, 100 grammaa riisiä, 6 mansikat, 1 pieni potti maissia, salaattia ja 1 suolaa. Että ranskalainen salaatinkastike: 1 sitruuna, oliiviöljy, suola ja pippuri.
Difficult Time
helppo 20 "
Valmistelu
1. Keitä riisiä, suolattu vesi-ja viemäriputken ja virkistystaajuuden kylmällä vedellä.
2. Buideu avokadojen ja leikata hänen lihaa osaksi yatsy.
3. Leikkaa salaatti ja mansikat pieniä yatsy ja sekoitetaan avokado, maissia ja riisiä.
4. Valmistetaan ranskalainen salaatinkastike sekoittamalla sen sitruunanmehua öljyä, suolaa ja pippuria ja lisää täyte.
5. Täytä avokadojen kanssa pehmusteina.

Фаршировані авокадо
Інгредієнти
2 авокадо, 100 г рису, 6 полуниці, 1 невеликий горщик кукурудза, салат і 1 сіль. Для вінегреті: 1 лимон, оливкова олія, сіль і перець.
Важкий час
легкий 20 '
Підготовка
1. Закип'ятіть рис з солоною водою, каналізація та оновлення з холодною водою.
2. Buideu авокадо та виріжте м'якоть його в кості.
3. Вирізати салату та полуницею на дрібні кубики і змішайте з авокадо, кукурудза та рис.
4. Підготовка вінегрет, змішавши лимонний сік з маслом, сіллю і перцем і додати у начинку.
5. Заповніть авокадо з начинкою.


Pinalamanan abukado
Ingredients
2 avocados, 100 gramo ng bigas, 6 strawberries, 1 maliit na palayok ng mais, litsugas at 1 asin. Para sa vinaigrette: 1 limon, langis ng oliba, asin at paminta.
Mahirap ang Oras
madaling 20 '
Paghahanda
1. Pakuluan ng bigas sa inasnan tubig, alisan ng tubig at i-refresh sa malamig na tubig.
2. Buideu avocados at hiwa ng kanyang laman sa dice.
3. Gupitin litsugas at strawberries sa maliit na dice at ihalo sa abukado, mais at bigas.
4. Ihanda ang vinaigrette sa pamamagitan ng paghahalo ng limon juice kasama ng langis, asin at paminta at idagdag sa palaman.
5. Punan avocados na may palaman.

Fyllda avocado
Ingredienser
2 avokado, 100 gram ris, 6 jordgubbar, 1 liten kruka av majs, sallad och 1 salt. På vinaigrette: 1 citron, olivolja, salt och peppar.
Svåra tid
enkel 20 "
Beredning
1. Koka riset i saltat vatten rinna av och uppdatera med kallt vatten.
2. Buideu avokado och skar hans köttet i tärningar.
3. Skär sallad och jordgubbar i små tärningar och blanda med avokado, majs och ris.
4. Bered vinaigrette genom att blanda citronsaft med olja, salt och peppar och lägg till stoppningsändamål.
5. Fyll Avokado med fyllning.


Пуњени авокадо
Састојци
2 авоцадос, 100 грама пиринач, 6 јагоде, 1 мали лонац кукуруза, салате и 1 сол. За винаигретте: 1 лимуна, маслиново уље, со и бибер.
Тешко
лака 20 '
Припрема
1. Чир на рижу са сланом водом, излучивало освежити и са хладном водом.
2. Буидеу авоцадос своје тело и исећи на коцке.
3. Цут салата и јагоде у мале коцке и помешати са авокадо, кукуруз и рижу.
4. Припремити винаигретте од мијесаног са соком од лимуна уље, со и бибер и додајте у надев.
5. Попуните авоцадос са надев.

Umplute avocado
Ingrediente
2 avocado, 100 de grame de orez, 6 căpşuni, 1 mic oală de porumb, salată verde şi cu 1 sare. Pentru vinaigrette: 1 lamaie, ulei de măsline, sare şi piper.
Perioada dificila
uşor de 20 "
Pregătirea
1. Se fierbe orezul cu apă sărată, se scurge de reîmprospătare şi cu apă rece.
2. Buideu avocado şi sa tăiat în carne zaruri.
3. Tăiaţi salata verde şi căpşuni în cuburi mici şi se amestecă cu avocado, porumb şi orez.
4. Se pregăteşte vinaigrette prin amestecul de suc de lamaie cu ulei, sare şi piper şi se adaugă la umplutura.
5. Completaţi avocado cu umplutură.


Recheadas abacate
Ingredientes
2 abacates, 100 gramas de arroz, 6 morangos, 1 pequeno pote de milho, alface e 1 sal. Para o vinaigrette: 1 limão, azeite, sal e pimenta.
Tempos difíceis
fácil 20 '
Preparação
1. Ferva o arroz com água salgada, escorrer e refrescar com água fria.
2. Buideu abacates e cortou sua carne em dados.
3. Cortar alface e morango em dados pequenos e misture com o abacate, milho e arroz.
4. Prepare o vinaigrette, misturando o suco de limão com azeite, sal e pimenta e adicionar ao recheio.
5. Encha com abacates enchimento.

Nadziewane awokado
Składniki
2 awokado, 100 g ryżu, 6 truskawek, 1 mała puli kukurydza, sałata i 1 soli. Do flakonik na sole trzeźwiące: 1 cytryna, oliwa z oliwek, sól i pieprz.
Trudne czasy
łatwe 20 '
Przygotowanie
1. Zagotować ryż w osolonej wodzie, drenaż i odświeżyć zimną wodą.
2. Buideu awokado i cięcia jego ciało do kości.
3. Wytnij sałacie i truskawki w małe kostki i wymieszać z awokado, kukurydza i ryż.
4. Przygotowanie flakonik na sole trzeźwiące przez mieszanie z oliwek sok z cytryny, sól i pieprz i dodaj do farszu.
5. Wypełnij awokado z nadzieniem.

Fylt avocado
Ingredienser
2 avocados, 100 gram ris, 6 jordbær, 1 liten pott av mais, salat og 1 salt. For vinaigrette: 1 sitron, olivenolje, salt og pepper.
Vanskelig Time
lett 20 '
Forberedelse
1. Koke det ris med saltet vann, avløp og oppdatere med kaldt vann.
2. Buideu avocados og skar han kjøttet i terninger.
3. Skjær salat og jordbær i små terninger og bland med avocado, korn og ris.
4. Klargjør vinaigrette ved å blande sitronsaft med olje, salt og pepper og legg til stuffing.
5. Fyll avocados med stuffing.

Įdarytos avokados
Ingredientai
2 avokados, 100 g ryžių, 6 braškių, 1 nedidelis puodą kukurūzai, salotos ir 1 druska. Dėl Vinigrets: 1 citrina, alyvuogių aliejų, druską ir pipirus.
Sunku valanda
paprastas 20 '
Pasirengimas
1. Ugotować ryžiai su druskingo vandens, nuotekų ir atnaujinti su šaltu vandeniu.
2. Buideu avokadoms ir sumažinti savo kūno į kauliukai.
3. Cut salotos ir braškės į mažas kauliukai ir sumaišoma su avokada, kukurūzų ir ryžių.
4. Parengti Vinigrets sumaišius su citrinos sultimis su aliejumi, druska ir pipirus ir pridėti prie medžiagos.

Įdarytos avokados
Ingredientai
2 avokados, 100 g ryžių, 6 braškių, 1 nedidelis puodą kukurūzai, salotos ir 1 druska. Dėl Vinigrets: 1 citrina, alyvuogių aliejų, druską ir pipirus.
Sunku valanda
paprastas 20 '
Pasirengimas
1. Ugotować ryžiai su druskingo vandens, nuotekų ir atnaujinti su šaltu vandeniu.
2. Buideu avokadoms ir sumažinti savo kūno į kauliukai.
3. Cut salotos ir braškės į mažas kauliukai ir sumaišoma su avokada, kukurūzų ir ryžių.
4. Parengti Vinigrets sumaišius su citrinos sultimis su aliejumi, druska ir pipirus ir pridėti prie medžiagos.
5. Užpildykite avokadoms su farce.


Pildīti avokado
Ingredients
2 avokado, 100 gramus rīsu, 6 zemenes, 1 maza pot kukurūzas, salāti un 1 sāls. Novembrī vinigrets: 1 citronu, olīveļļu, sāli un pipariem.
Difficult Time
viegli 20 '
Sagatavošana
1. Vāra rīsu ar sālītu ūdeni, drenāžas un atsvaidzināt ar aukstu ūdeni.
2. Buideu avokado un gabalu viņa miesu vērā dice.
3. Cut salātos un zemenes mazos dice un sajauc ar avokado, kukurūzas un rīsu.
4. Sagatavot vinigrets ko sajaucot citrona sulu ar eļļu, sāli un pipariem un pievienot pildīšanai.
5. Aizpildiet avokado ar pildīšanai.

Stuffed alpukat
Bahan
2 avocados, 100 gram beras, 6 strawberries, 1 pot kecil dari jagung, lettuce dan 1 garam. Untuk vinaigrette: 1 jeruk nipis, minyak zaitun, garam dan merica.
Waktu sulit
mudah 20 '
Persiapan
1. Didihkan beras dengan air asin, serokan dan menyegarkan dengan air dingin.
2. Buideu avocados dan memotong dagingnya menjadi dadu.
3. Memotong lettuce dan strawberries dadu menjadi kecil dan dicampur dengan alpukat, jagung dan padi.
4. Siapkan vinaigrette oleh pencampuran dengan air jeruk dengan minyak, dan garam dan merica untuk menambah isian.
5. Isi dengan isian avocados.


Gevulde avocado
Ingrediënten
2 avocado's, 100 gram rijst, 6 aardbeien, 1 klein potje maïs, sla en 1 zout. Voor de vinaigrette: 1 citroen, olijfolie, zout en peper.
Moeilijke tijd
gemakkelijk 20 '
Bereiding
1. Kook de rijst met gezouten water, afvoer en verversen met koud water.
2. Buideu avocado's en snij zijn vlees in dobbelstenen.
3. Snij sla en aardbeien in kleine blokjes en meng met avocado, maïs en rijst.
4. Bereid de vinaigrette door het mengen van het citroensap met olie, zout en peper en voeg toe aan opvulmateriaal.
5. Vul avocado's met opvulmateriaal.


भरवां avocado
सामग्री
2 avocados, चावल, 6 स्ट्रॉबेरी, मकई की 1 छोटे बर्तन, सलाद और 1 नमक की 100 ग्राम. इस vinaigrette के लिए: 1 नींबू, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च.
मुश्किल समय
आसान 20 '
तैयारी
1. साथ चावल उबाल लें, नाली नमकीन पानी और ठंडे पानी के साथ ताज़ा.
2. Buideu और avocados पासा में उसका मांस काटा.
3. काटें सलाद और स्ट्रॉबेरी छोटे पासों और मिश्रण avocado, मक्का और चावल के साथ में.
4. तेल, नमक और काली मिर्च और भराई में जोड़ने के साथ नीबू का रस मिला कर vinaigrette बनाओ.
5. साहस के साथ avocados भरें.

אבוקדו ממולא
מצרכים
2 avocados, 100 גרם של אורז, 6 strawberries, 1 סיר קטן של תירס, חסה ו 1 מלח. לקבלת רוטב: 1 לימון, שמן זית, מלח פלפל ו.
קשה
20 קל '
הכנה
1. להרתיח את האורז עם מים salted, נקיזה ולרענן עם מים קרים.
2. Buideu avocados ופצע את הקוביות לתוך הבשר.
3. גזור חסה ו strawberries לתוך קוביות קטנות או לערבב עם אבוקדו, תירס ואורז.
4. להכין את רוטב על ידי ערבוב של מיץ לימון עם שמן, מלח פלפל ו ולהוסיף לעיטה.
5. מלא avocados עם מלית.

Γεμιστές αβοκάντο
Συστατικά
2 αβοκάντο, 100 γραμμάρια ρυζιού, 6 φράουλες, 1 μικρό δοχείο του καλαμπόκι, μαρούλια και 1 αλάτι. Για τη βινεγκρέτ: 1 λεμόνι, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Δύσκολη στιγμή
εύκολη 20 '
Προετοιμασία
1. Βράζουμε το ρύζι με αλατισμένο νερό, εγκεφάλων και να ανανεώσετε με κρύο νερό.
2. Buideu αβοκάντο και κόψει τις σάρκας σε ζάρια.
3. Κόβουμε τα μαρούλια και φράουλες σε μικρά ζάρια και αναμειγνύεται με το αβοκάντο, το καλαμπόκι και το ρύζι.
4. Ετοιμάστε τη βινεγκρέτ από την ανάμιξη του χυμό λεμονιού με λάδι, το αλάτι και το πιπέρι και προσθέτουμε στην γέμιση.
5. Γεμίστε τα αβοκάντο με γέμιση.


Täytetyt avokado
Valmistusaineet
2 avokadot, 100 grammaa riisiä, 6 mansikat, 1 pieni potti maissia, salaattia ja 1 suolaa. Että ranskalainen salaatinkastike: 1 sitruuna, oliiviöljy, suola ja pippuri.
Difficult Time
helppo 20 "
Valmistelu
1. Keitä riisiä, suolattu vesi-ja viemäriputken ja virkistystaajuuden kylmällä vedellä.
2. Buideu avokadojen ja leikata hänen lihaa osaksi yatsy.
3. Leikkaa salaatti ja mansikat pieniä yatsy ja sekoitetaan avokado, maissia ja riisiä.
4. Valmistetaan ranskalainen salaatinkastike sekoittamalla sen sitruunanmehua öljyä, suolaa ja pippuria ja lisää täyte.
5. Täytä avokadojen kanssa pehmusteina.
5. Užpildykite avokadoms su farce.

lunes, 26 de enero de 2009

Receta / Recipes: Aguacate con Surimi y gambas

Aguacate con Surimi y gambas
Ingredientes
1 aguacate maduro, 4 gambas, 100 g de Surimi rallado, aceite de oliva 1 º, vinagre de Jerez, pimienta, sal y una cucharadita de mayonesa.
Dificultad Tiempo
fácil 20 '
Preparación
1. Pelar y desosseu el aguacate y cortarla en dados. Colocar en un bol y añadir las gambas previamente cocidas y peladas. Rocíe-con el Surimi rallado.
2. Para elaborar la vinagreta mezclar bien el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, la pimienta, la sal y la mayonesa. Añada al plato en el momento de servir.

video: Aguacate con surimi en salsa de begonias clica aqui click here


Surimi with avocado and prawns
Ingredients
1 ripe avocado, 4 shrimp, shredded 100g Surimi, 1 olive oil, sherry vinegar, pepper, salt and a teaspoon of mayonnaise.
Difficult Time
easy 20 '
Preparation
1. Peel and desosseu avocado and diced. Place in a bowl and add the previously cooked and peeled shrimp. Sprinkle with shredded surimi.
2. To prepare the vinaigrette mix the olive oil, sherry vinegar, pepper, salt and mayonnaise. Add to the plate at the time of serving.


Surimi mit Avocado und Garnelen
Zutaten
1 reife Avocado, 4 Garnelen, zerfetzte 100g Surimi, 1 Olivenöl, Sherry-Essig, Pfeffer, Salz und einem Teelöffel Mayonnaise.
Schwierigen Zeit
leicht 20 '
Vorbereitung
1. Desosseu Avocado schälen und in Würfel und. In eine Schüssel und fügen Sie den zuvor gekochte und geschälte Garnelen. Mit Surimi zerfetzt.
2. Zur Vorbereitung der Vinaigrette mischen Olivenöl, Sherry-Essig, Pfeffer, Salz und Mayonnaise. In der Platte, die zum Zeitpunkt der Zustellung.

アボカドと海老のすり身
成分
1熟したアボカド、 4エビ、すり身100グラム、 1オリーブオイル、シェリー酒、酢、コショウ、塩、マヨネーズを小さじ1杯をずたずたに切り裂いた。
困難な時期
簡単に20 '
準備
1 。 desosseuアボカドの皮をむくと、さいの目に切った。をボウルに入れて置き、追加して、以前は、皮をむいたエビ料理。千切りすり身を振りかける。
2 。のビネグレットミックスは、オリーブオイル、シェリー酒、酢、コショウ、塩、マヨネーズを用意してください。プレートには、サービスの時に追加します。

魚糜與鱷梨和對蝦
成分
1成熟的鱷梨, 4蝦,土豆100克魚糜, 1橄欖油,雪利酒醋,辣椒,鹽,一茶匙蛋黃醬。
艱難時刻
輕鬆20 '
製備
1 。皮爾和desosseu鱷梨和肉丁。在一個碗,放入先前煮熟和去殼蝦。撒上切碎魚糜。
2 。準備辣醬混合橄欖油,雪利酒醋,胡椒粉,鹽和蛋黃醬。添加到板時的服務。

سوريمي مع الأفوكادو والقريدس
المكونات
1 حان الأفوكادو ، 4 الروبيان ، مزقوا 100g سوريمي ، 1 زيت الزيتون ، شيري الخل والفلفل والملح وملعقة صغيرة من المايونيز.
الوقت العصيب
من السهل 20 '
إعداد
1. وقشر desosseu الأفوكادو ومكعبات. في وعاء ويضاف ما سبق طهيها مقشر والروبيان. رش مع سوريمي تمزيقه.
2. لإعداد مثقبة خلط زيت الزيتون ، شيري الخل والفلفل والملح والمايونيز. إضافة إلى لوحات في ذلك الوقت على خدمة.

Сурими с авокадо и скариди
Съдържание
1 узряло авокадо, 4 скариди, 100 гр настърган сурими, 1 зехтин, оцет шери, пипер, сол и лъжичка от майонеза.
Трудно време
лесна 20 '
Подготовка
1. Обелете и desosseu авокадо и кубчета. Поставете в купа и добавете предварително сварени и обелени скариди. Поръсете с настърган сурими.
2. За да се подготви винегрет микс от зехтин, оцет шери, пипер, сол и майонеза. Добави към чинията в момента на обслужване.


Surimi s avokádem a krevetami
Ingredience
1 zralé avokádo, 4 krevety, drcené 100g Surimi, 1 olivového oleje, sherry octa, pepř, sůl a kávová lžička majonézy.
Obtížné čas
snadné 20 '
Příprava
1. Slupka a desosseu avokádem a nakrájený. Vložte do mísy a přidejte dříve uvařené a vyloupané krevety. Kropiti s drcené surimi.
2. Připravit octový nálev smíchejte olivový olej, sherry octa, pepř, sůl a majonézou. Přidat do tabulky v době slouží.


Surimi 아보카도와 새우와 함께
성분
1 익은 아보카도, 4 새우 100g Surimi, 1 올리브 오일, 셰리 식초, 후추, 소금, 마요네즈의 작은술났습니다.
어려운시기
쉽게 20 '
준비
1. 껍질과 desosseu 아보카도와 diced. 한 그릇에 넣어 추가 이전 및 벗겨 새우 요리. 망가뜨려 surimi 함께 뿌린다.
2. the vinaigrette 믹스 올리브 기름, 셰리 식초, 후추, 소금과 마요네즈를 준비하십시오. 접시에 봉사의 시간에 추가합니다.


Surimi và tôm với avocado
Thành phần
1 chín avocado, 4 tôm, shredded 100g Surimi, 1 dầu ôliu, sherry dấm, tiêu, muối và một teaspoon of mayonnaise.
Thời gian khó khăn
dễ dàng 20 '
Chuẩn bị
1. Vỏ và desosseu avocado và diced. Đặt trong một bát và thêm vào trước đó đã nấu chín và bóc vỏ tôm. Sprinkle with shredded surimi.
2. Để chuẩn bị vinaigrette trộn dầu ôliu, sherry dấm, tiêu, muối và mayonnaise. Thêm vào những tấm tại thời điểm phục vụ.


Сурімі з авокадо та креветками
Інгредієнти
1 стиглий авокадо, 4 креветки, тертий 100г сурімі, 1 оливкова олія, оцет херес, перець, сіль і чайну ложку майонезу.
Важкий час
легкий 20 '
Підготовка
1. Очистіть авокадо і desosseu і кубики. Помістіть в миску і додайте раніше приготовані та очищені креветки. Посипати подрібнених сурімі.
2. Щоб підготувати вінегреті суміші оливкової олії, оцту Шеррі, перець, сіль і майонез. Додати у табличці на момент поставки.


Surimi sa abukado at prawns
Ingredients
1 hinog abukado, 4 hipon, ginutay-gutay 100g Surimi, 1 langis ng oliba, sherry suka, paminta, asin at isang kutsarita ng mayonesa.
Mahirap ang Oras
madaling 20 '
Paghahanda
1. Mag-alis ng balat at desosseu abukado at diced. Ilagay sa isang mangkok at idagdag ang dati luto at peeled hipon. Budburan ginutay-gutay surimi.
2. Upang ihanda ang vinaigrette ihalo ang langis ng oliba, sherry suka, paminta, asin at mayonesa. Idagdag sa mga plato sa oras ng serving.


Surimi med avokado och räkor
Ingredienser
1 mogen avokado, 4 räkor, strimlad 100g Surimi, 1 olivolja, sherry vinäger, peppar, salt och en tesked majonnäs.
Svåra tid
enkel 20 "
Beredning
1. Peel och desosseu avokado och tärnade. Placera i en bunke och tillsätt den tidigare kokta och skalade räkor. Strö med hackade surimi.
2. För att förbereda vinaigrette blanda olivolja, sherry vinäger, peppar, salt och majonnäs. Lägg till plattan vid servering.


Сурими с авокадо и праунс
Састојци
1 зрела авокада, 4 шкампи, 100г сурими исјецкан, 1 маслиново уље, сирће схерры, бибер, со и жличица за чај од мајонезе.
Тешко
лака 20 '
Припрема
1. Гулити и десоссеу авокада и коцкице. Ставите у здјелу и додати претходно кухане и пеелед шкампа. Посути са исјецкан сурими.
2. Припремити се мијешати винаигретте маслиново уље, сирће схерры, бибер, со и мајонезе. Додај у тањиру у тренутку сервирања.

Surimi s avokado i prawns
Sastojci
1 zrela avokada, 4 škampi, 100g surimi isjeckan, 1 maslinovo ulje, ocat sherry, papar, sol i žličica za čaj od majoneze.
Teško
laka 20 '
Priprema
1. Guliti i desosseu avokada i kockice. Stavite u zdjelu i dodati prethodno kuhani i peeled škampa. Posuti sa isjeckan surimi.
2. Pripremiti se miješati vinaigrette maslinovo ulje, ocat sherry, papar, sol i majoneze. Dodaj u tanjuru u trenutku serviranja.

Surimi med avocado og rejer
Ingredienser
1 moden avocado, 4 reje, revet 100 g Surimi, 1 olivenolie, sherry eddike, peber, salt og en teskefuld mayonnaise.
Vanskelige tid
let 20 '
Forberedelse
1. Skræl og desosseu avocado og terninger. Sted i en skål og tilsæt de tidligere kogte og pillede rejer. Drys med hakket surimi.
2. At forberede vinaigrette blande olivenolie, sherry eddike, peber, salt og mayonnaise. Føj til pladen på tidspunktet for servering.


Surimi s odrodou avokáda a kreviet
Ingrediencie
1 zrelé avokáda, 4 krevety, drvené 100g Surimi, 1 olivového oleja, sherry octu, korenie, soľ a kávová lyžička majonézy.
Obtiažne čas
jednoduché 20 '
Príprava
1. Šupka a désossée odrodou avokáda a nakrájaný. Vložte do misy a pridajte predtým uvarené a olúpané krevety. Kropiť s drvené surimi.
2. Pripraviť octový nálevu zmiešajte olivový olej, sherry octu, korenie, soľ a majonézou. Pridať do tabuľky v čase slúži.

Surimi z avokadovo in kozice
Sestavine
1 zrelega avokada, 4 kozic, razrezane 100g Surimi, 1. oljčno olje, sherry kis, poper, sol in čajna žlička majoneze.
Težko Time
enostavno 20 '
Priprava
1. Lupine in desosseu avokadovo in zmlet. Kraj v skledo in dodamo prej kuhani in brez lupin kozic. Posuti s Isjeckan surimi.
2. Za pripravo vinaigrette premešamo oljčno olje, sherry kis, poper, sol in majonezo. Dodaj na ploščo v času vročanja.

Surimi kanssa avokado ja katkaravut
Valmistusaineet
1 kypsä avokado, 4 katkarapuja, silputtu 100g Surimi, 1 oliiviöljy, sherry etikkaa, pippuria, suolaa ja tl majoneesia.
Difficult Time
helppo 20 "
Valmistelu
1. Kuori ja desosseu avokado ja kuutioiksi. Paikka kulhoon ja lisää aiemmin keitetyt ja kuoritut katkaravut. Anttilaa kanssa silputtu surimi.
2. Valmistella ranskalainen salaatinkastike sekoita oliiviöljy, sherry etikkaa, pippuria, suolaa ja majoneesia. Lisää pesäkelaskentamenetelmä aikana tarjoilua.


Surimi à l'avocat et crevettes
Ingrédients
1 avocat mûr, 4 crevettes, 100g de surimi râpé, 1 huile d'olive, vinaigre de xérès, du poivre, du sel et une cuillère à café de mayonnaise.
Temps difficiles
facile 20 '
Préparation
1. Peel et desosseu et les dés d'avocat. Placez dans un bol et ajouter les déjà crevettes cuites et décortiquées. Saupoudrer de râpé de surimi.
2. Pour préparer la vinaigrette mélanger l'huile d'olive, vinaigre de xérès, poivre, sel et mayonnaise. Ajouter à la plaque au moment de servir.


Σουρίμι με αβοκάντο και γαρίδες
Συστατικά
1 ώριμο αβοκάντο, 4 γαρίδες, πρεσαρισμένα 100g Σουρίμι, 1 λάδι, ξίδι σέρι, πιπέρι, αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιονέζα.
Δύσκολη στιγμή
εύκολη 20 '
Προετοιμασία
1. Φλοιός και desosseu αβοκάντο και κύβους. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα βρασμένα και προηγουμένως ξετυλιγμένη γαρίδες. Ραντίστε με πρεσαρισμένα σουρίμι.
2. Για να προετοιμάσει το λαδόξιδο μίγμα το λάδι, ξίδι σέρι, πιπέρι, αλάτι και μαγιονέζα. Προσθήκη στην πλάκα κατά τη στιγμή της σύμβασης.

Surimi עם אבוקדו ו prawns
מצרכים
1 אבוקדו בשל, 4 חסילון, shredded 100g Surimi, 1 שמן זית, חומץ שרי, פלפל, מלח ועוד כפית של מיונז.
קשה
20 קל '
הכנה
1. לקלוף ואת desosseu אבוקדו ו diced. מקום קערה ולהוסיף את בעבר מבושל מקולף ו שרימפ. לזלוף עם shredded surimi.
2. כדי להכין את רוטב לערבב את שמן זית, חומץ שרי, פלפל, מלח ו מיונז. להוסיף צלחת בזמן המשרתים.


Surimi avocado और झींगे के साथ
सामग्री
1 परिपक्व avocado, 4 चिंराट, 100g Surimi, 1 जैतून का तेल, शेरी सिरका, काली मिर्च, नमक और मेयोनेज़ की एक छोटी चम्मच कटा.
मुश्किल समय
आसान 20 '
तैयारी
1. पील और desosseu avocado और diced. एक कटोरे में रखें और जोड़ने के पहले और खुली चिंराट पकाया. कटा surimi के साथ छिड़को.
2. इस vinaigrette मिश्रण का जैतून का तेल, शेरी सिरका, काली मिर्च, नमक और मेयोनेज़ तैयार करने के लिए. थाली की सेवा के समय जोड़ें.


Surimi met avocado en garnalen
Ingrediënten
1 rijpe avocado, 4 garnalen, geshredderd 100g Surimi, 1 olijfolie, sherry azijn, peper, zout en een theelepel mayonaise.
Moeilijke tijd
gemakkelijk 20 '
Bereiding
1. Peel en desosseu avocado en blokjes. Breng in een kom en voeg de eerder gekookte en gepelde garnalen. Bestrooi met geraspte surimi.
2. Ter voorbereiding van de vinaigrette meng de olijfolie, sherry azijn, peper, zout en mayonaise. Voeg toe aan de plaat op het moment van serveren.


Surimi dengan alpukat dan udang
Bahan
1 masak alpukat, 4 udang, diiris 100g Surimi, 1 minyak zaitun, sherry vinegar, merica, garam dan satu sendok teh dari mayones.
Waktu sulit
mudah 20 '
Persiapan
1. Peel dan desosseu alpukat dan diced. Tempat dalam mangkuk dan tambahkan sebelumnya matang dan kupas udang. Sprinkle dengan diparut surimi.
2. Untuk menyiapkan vinaigrette mencampur minyak zaitun, sherry vinegar, merica, garam dan mayones. Tambahkan ke plat pada saat melayani.

Surimi con avocado e gamberi
Ingredienti
1 avocado maturo, 4 gamberi, 100g di Surimi shredded, 1 olio d'oliva, aceto di sherry, pepe, sale e un cucchiaino di maionese.
Momento difficile
facile 20 '
Preparazione
1. Sbucciate e desosseu e avocado a dadini. Luogo in una terrina e aggiungere i pelati precedentemente cotti e gamberetti. Spolverizzare con shredded surimi.
2. Per preparare la vinaigrette di mescolare l'olio d'oliva, aceto di sherry, pepe, sale e maionese. Aggiungi al piatto, al momento di servire.


Surimi ar avokado un garnelēm
Ingredients
1 nogatavojies avokado, 4 garneļu, sasmalcinātus 100g Surimi, 1 olīveļļas, heress etiķis, pipari, sāls un tējkarote majonēze.
Difficult Time
viegli 20 '
Sagatavošana
1. Mizu un desosseu avokado un kubiņos. Vieta, kas bļodā un pievieno iepriekš vārīti un mizoti garneļu. Apkaisīt ar sasmalcinātas surimi.
2. Lai sagatavotu vinigrets sajauktu olīveļļu, heress etiķis, pipari, sāls un majonēze. Pievienot plati brīdī darbību.


Surimiai su avokado ir krevečių
Ingredientai
1 prinokusios avokados, 4 krevetes, susmulkinti 100g Surimiai, 1 alyvuogių aliejaus, chereso acto, pipirus, druską ir šaukštelis majonezo.
Sunku valanda
paprastas 20 '
Pasirengimas
1. Žievelės ir desosseu avokado ir supjaustyti. Į dubenėlį ir pridėti anksčiau virtos ir nuluptos krevetės. Pokropi su susmulkinti surimių.
2. Parengti Vinigrets sumaišykite alyvuogių aliejų, chereso acto, pipirus, druskos ir majonezo. Pridėti į plokštelę metu aptarnauti.


Surimi med avocado og reker
Ingredienser
1 moden avocado, 4 reker, shredded 100g Surimi, 1 olivenolje, sherry eddik, pepper, salt og en teskje av majones.
Vanskelig Time
lett 20 '
Forberedelse
1. Peel og desosseu avocado og terninger. Sted i en bolle og legg den tidligere tilberedt og skrelles reker. Stenke med shredded surimi.
2. Å forberede vinaigrette blande olivenolje, sherry eddik, pepper, salt og majones. Legg til platen på tidspunktet for visning.

Surimi z awokado i krewetek
Składniki
1 dojrzałe awokado, 4 krewetki, rozdrobnione 100g Surimi, 1 oliwy z oliwek, ocet sherry, pieprz, sól i łyżeczka majonezu.
Trudne czasy
łatwe 20 '
Przygotowanie
1. Peel i desosseu awokado i mielona. Miejsce w miskę i dodajemy wcześniej gotowane i obrane krewetki. Posypać z rozdrobnione surimi.
2. Aby przygotować flakonik na sole trzeźwiące wymieszać oliwę z oliwek, ocet sherry, pieprz, sól i majonez. Dodaj do tablicy w momencie doręczenia.


Surimi com abacate e camarões
Ingredientes
1 abacate maduro, 4 camarão, desfiado 100g Surimi, 1 azeite, vinagre xerez, pimenta, sal e uma colher de chá de maionese.
Tempos difíceis
fácil 20 '
Preparação
1. Descasque e desosseu abacate e cubos. Coloque em uma tigela e acrescente os camarões previamente cozidos e descascados. Regar com desfiado surimi.
2. Para preparar o vinaigrette misturar o azeite, o vinagre xerez, pimenta, sal e maionese. Adicionar à chapa na hora de servir.


Surimi cu avocado şi creveţi
Ingrediente
1 avocado coapte, 4 creveţi, tocat 100g Surimi, 1 de ulei de măsline, sherry oţet, piper, sare şi o linguriţă de maioneză.
Perioada dificila
uşor de 20 "
Pregătirea
1. Coaja de fructe şi desosseu avocado şi diced. Se pune într-un castron şi se adaugă în prealabil fierte şi curăţate de creveţi. Presăra cu surimi tocat.
2. Pentru a pregăti vinaigrette se amestecă cu ulei de măsline, sherry oţet, piper, sare si maioneza. Adăugaţi în farfurie, în momentul de servire.


Сурими с авокадо и креветками
Ингредиенты
1 спелый авокадо, 4 креветки, тертый 100г сурими, 1 оливковое масло, уксус херес, перец, соль и чайную ложку майонеза.
Трудное время
легкий 20 '
Подготовка
1. Очистите авокадо и desosseu и кубики. Поместите в миску и добавьте ранее приготовленные и очищенные креветки. Посыпать измельченным сурими.
2. Чтобы подготовить винегрете смеси оливкового масла, уксуса шерри, перец, соль и майонез. Добавить в табличке на момент поставки.

miércoles, 8 de octubre de 2008

recetas/recipes: berian cured ham, jamon serrano iberico, イベリアハム硬化, 伊比利亞醃火腿 , Iberischen Schinken


Los jamones (piezas osteomusculares correspondientes a las extremidades posteriores del cerdo, seccionadas por la sínfisis isquio-pubiana, constando de los huesos coxales, fémur, rótula, tibia, peroné, tarso y, opcionalmente metatarso y falanges, así como la masa muscular que los envuelve), habrán de proceder de cerdos sanos que hayan sido sacrificados cumpliendo todos los requisitos higiénico-sanitarios exigidos por la legislación vigente.



Los jamones en sangre tendrán un peso mínimo de 9,5 kilos para aquellos que se presenten con pata y de 9,2 kilos para los jamones sin pata.

Los jamones habrán de tener un espesor de grasa de 0,8 centímetros como mínimo medido en el punto de convergencia del músculo vasto lateral y la punta superior del hueso isquión (punto donde termina la babilla y se encuentra con el hueso de la cadera), de forma que los jamones en los que se practique el corte en "V" queden cubiertos de grasa.

Tanto el transporte al matadero y el sacrificio de los animales así como la obtención de las canales y su despiece posterior, se realizarán de acuerdo con la legislación sanitaria vigente (Directiva 64/433/CEE). Igualmente, las industrias donde se elabore el Jamón Serrano cumplirán lo establecido en la Directiva 77/99/CEE.

El transporte de los jamones desde los mataderos y/o las salas de despiece a las industrias de elaboración se realizará siempre cumpliendo la legislación sanitaria y en vehículos frigoríficos de manera que lleguen a las industrias elaboradoras con una temperatura no superior a 3º C.

Los jamones cuya presentación final sea el corte en "V" se someterán a las operaciones de recorte y perfilado.

En la fase de recepción de los jamones en la industria no se aceptarán para la elaboración de jamón serrano:

Los que presenten un peso en sangre inferior a 9,5 kg. para los jamones con pata y de 9,2 kg. para los jamones sin pata.
Aquellos cuya temperatura interior en el momento de la recepción sea superior a 3º C.
Jamones con un espesor de grasa inferior a 0,8 centímetros como mínimo medido en el punto de convergencia del músculo vasto lateral y la punta superior del hueso isquión (punto donde termina la babilla y se encuentra con el hueso de la cadera), o aquellos en que al hacer el corte en "V" no queden cubiertos de grasa.
Los que presenten características organolépticas o de conformación que puedan afectar negativamente al producto final.


» Método de elaboración

Los jamones, antes de iniciar su proceso de elaboración, se someterán a las condiciones necesarias para conseguir una temperatura máxima de 3ºC en el interior de la pieza.

A continuación, los jamones serán sometidos a un proceso de presión al objeto de evacuar la sangre remanente en los vasos sanguíneos.

Justo en el momento antes de iniciar la salazón los jamones se marcarán de forma legible e indeleble con un sello en el que figure la semana y el año de inicio de la salazón, a fin de que pueda comprobarse de forma fehaciente el periodo de curación de los mismos.

El jamón se procesará durante un periodo no inferior a 210 días, que comprenderá las siguientes fases:




? Salazón:


Tiene por finalidad la incorporación de la sal común y los agentes del salado contemplados en la Directiva 95/2/CE, a la masa muscular, favoreciendo la deshidratación y conservación de las piezas, además de contribuir al desarrollo del color y aroma típico de los productos curados.

Se realizará cubriendo las piezas con sal marina, una vez frotadas con sales nitrificantes, de las mencionadas en el apartado anterior.

El tiempo de salazón dependerá del peso, contenido graso y conformación del jamón y será el necesario para alcanzar en el producto terminado el límite de salinidad establecido en el apartado 4.1.3, y en todo caso por un periodo comprendido entre 0,65 días y 2 días por kilo de peso del jamón.El proceso se realizará en unas condiciones de Temperatura comprendidas entre 0º C y 4º C y Humedad relativa (Hr) entre 75 y 95%.




? Lavado - Cepillado:


El objeto de esta fase es la eliminación del residuo de sal en superficie.

Para ello terminada la salazón las piezas se someterán a un proceso dirigido a la eliminación de los restos de sal en la superficie de las piezas acompañado, en su caso, del cepillado de las mismas.Los jamones deberán tener una presentación y conformación uniforme, pudiendo moldearse en caso necesario.




? Reposo o postsalado:


Esta fase tiene como finalidades el conseguir la distribución homogénea de la sal por el interior de la pieza, inhibir el crecimiento microbiano indeseable y canalizar los procesos bioquímicos de hidrólisis (lipolisis y proteolisis) que producirán el aroma y sabor característicos.

A su vez se produce la eliminación lenta y paulatina del agua superficial, con lo cual las piezas van adquiriendo una mayor consistencia externa.

En esta fase, los jamones permanecerán a bajas temperaturas manteniéndose entre 0º C y 6º C de Temperatura y con una Humedad relativa (Hr) entre 70 y 95%.

El tiempo de permanencia de las piezas en esta fase comprenderá un período mínimo de 40 días.




? Secado - Maduración:


Durante esta fase prosigue la deshidratación paulatina del producto y tiene lugar el sudado o fusión natural de parte de las grasas de su tejido adiposo, momento en el que se estima que la desecación es suficiente.

A lo largo de esta fase se irá elevando gradualmente la temperatura de 6º C hasta como máximo 34º C y disminuyendo la humedad relativa hasta alcanzar valores entre el 60 y el 80%.

El tiempo mínimo de permanencia en esta fase será de 110 días.




? Envejecimiento o afinamiento:


Durante este período continúan los procesos bioquímicos iniciados en las fases anteriores, con intervención de la flora microbiana que le confiere su peculiar aroma y sabor.

Los jamones permanecerán en esta fase el tiempo necesario para completar un mínimo de 210 días de proceso, desde su introducción en la sal, y alcanzar una merma mínima del 33%, en relación con el peso en sangre, salvo que en las fases anteriores ya se hubieran conseguido ambos valores.

Así pues, el tiempo mínimo de curación del jamón serrano, que estará en función del peso de la pieza, no será en ningún caso inferior a 7 meses, contados desde la fecha de introducción de la pieza en sal. Una vez terminado el proceso el jamón podrá permanecer a temperatura ambiente.

Todo el proceso de curación habrá de realizarse con la pieza osteomuscular íntegra, pudiendo posteriormente ser deshuesado para atender a las diferentes presentaciones comerciales.

Los jamones no se someterán en ningún caso al proceso de ahumado ni recubrimiento de pimentón u otras especias


Carácter tradicional


Las primeras referencias escritas de la salazón de carne de cerdo aparecen durante el Imperio Romano, a finales del siglo II a.C., donde ya se recogían las prácticas de la época en lo referente a la salazón y conservación de la llamada entonces "cecina de cerdo". Las recomendaciones de aquella época sobre el sacrificio, despiece, salazón y secado de la carne siguen aún en vigencia y ya entonces se sabía que, dependiendo de la climatología de la zona donde se fuese a realizar dicho proceso, la duración de la salazón debía ser más o menos prolongada.

Es también en esta época romana cuando aparecen los primeros indicios de que el curado del jamón se realizaba en España, siendo famosos los jamones cerretanos - "pernac cerretanae"- de Hispania, que figuraban en la tarifa de precios de Diocleciano, a los que también aludía el poeta Marcial en uno de sus versos: "Del país de cerretanos o manopianos, traedme un jamón, los golosos que se ahíten de filetes".

Adjunto se muestra la imagen de una moneda alusiva al comercio del jamón en tiempos de Augusto y Agripa, según investigaciones realizadas por el profesor de la Universidad de Granada, Juan González Blanco

La literatura escrita en castellano del siglo XIV también recoge la importancia que el jamón ha tenido en nuestro país, lo que se constata a través de diversos textos del Arcipreste de Hita. Posteriormente, en el siglo XVII, escritores y poetas universales, dejaron testimonio en obras literarias de diverso tipo, de las virtudes y cualidades de los jamones. Entre ellos, cabe citar a Miguel de Cervantes, en el Quijote y otras obras, Lope de Vega en sus comedias, Góngora, Tirso de Molina, Baltasar de Alcázar, Mateo Alemán, etc.

A partir de la segunda mitad del siglo XVIII y continuando hasta la época actual, los jamones españoles vuelven a obtener el reconocimiento internacional consolidando la calidad y fama que ya tuvieron en la antigüedad, concediéndoseles numerosas medallas, diplomas y menciones honoríficas en Exposiciones Universales, concretamente en la de París y Viena, formando parte de la más exquisita gastronomía europea.

El actual proceso de elaboración es heredero del método tradicional, que comenzaba con el sacrificio de los cerdos en los últimos meses del año (San Martín, 11 de noviembre), aprovechando así los meses mas fríos del año para poder realizar la salazón y postsalado, que necesariamente deben efectuarse a bajas temperaturas.

El resto del proceso se realizaba siguiendo el ciclo natural de las estaciones, a medida que la llegada de la primavera y posteriormente del verano, iban templando gradualmente las temperaturas.

Así pues el proceso actual de elaboración del jamón serrano reproduce el método tradicional, comenzando con una primera etapa o fase de salazón, necesaria para la conservación del producto, seguida de la maduración-secado, en el transcurso de la cual se consiguen los caracteres sápidos y aromáticos a través de mecanismos bioquímicos de naturaleza microbiológica y enzimática, lo que unido a las cualidades de la materia prima determina la calidad tradicional de este producto y su sabor y aroma característicos.


Descripción del producto
Características físico-químicas:
Grasa:
Brillante, untuosa, de coloración entre blanco y amarillenta, aromática y de sabor grato.
La consistencia variará ligeramente, siendo firme en masas musculares y levemente depresible en zonas de tejido adiposo.
Indice de secado:
Contenido acuoso máximo sobre producto desengrasado del 57%, medido sobre un homogeneizado de una porción transversal del jamón, de 15 mm. de espesor (± 2 mm.) tomada a 4 centímetros de la cabeza del fémur y desprovista de corteza, y un gradiente de humedad entre la parte exterior y la central del 12% máximo.
Salinidad:
Expresada mediante un contenido máximo de cloruro sódico del 15%, sobre extracto seco y desengrasado, analizado sobre la misma muestra del apartado anterior.
Características Organolépticas:
Coloración y aspecto del corte:
Color característico del rosa al rojo púrpura en la parte magra y aspecto brillante de la grasa. Homogéneo al corte. No reseco exteriormente (acortezado).
Sabor y aroma:
Carne de sabor delicado, poco salado y de aroma agradable y característico, sin detectarse ningún tipo de olor o sabor anómalos.
Textura:
Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento.
Aspecto exterior:
Los jamones serranos presentarán una conformación uniforme y homogénea, pudiendo presentarse comercialmente en alguna de las siguientes formas:
Corte en V con pata
Corte en V sin pata
Corte redondo con pata
Corte redondo sin pata
Jamón deshuesado con piel
Jamón deshuesado corte en V
Jamón deshuesado sin piel y desgrasado.
Otras Presentaciones Comerciales:
Partiendo de los jamones serranos anteriormente descritos, podrán obtenerse otras presentaciones

Hams (skeletal parts corresponding to the rear of the pig, sectioned by the symphysis-pubiana Ischia, consisting of bones coxales, femur, patella, tibia, fibula, tarsus and optionally metatarsus and phalanges, as well as the muscle mass that wraps), will come from healthy pigs were slaughtered in compliance with all hygienic and sanitary conditions required by current legislation.



Hams in the blood will have a minimum weight of 9.5 pounds for those who are presented with leg and 9.2 kg for hams without leg.

Hams will have a thickness of 0.8 inches of fat at least as measured at the point of convergence of muscle and huge lateral upper edge of the bone isquión (Babilla the point where it ends and meets the bone from the hip) so that the hams in which the court is practiced in "V" are covered with fat.

Both transport to the slaughterhouse and the slaughter of animals as well as securing the channels and cutting back, will be conducted in accordance with existing health legislation (Directive 64/433/EEC). Likewise, the industries which produce the Serrano ham comply with the requirements of Directive 77/99/EEC.

The transport of hams from slaughterhouses and / or cutting to processing industries are always conducted in compliance with the health legislation and in refrigerated vehicles could reach the processing industries with a temperature of 3 º C.

Hams whose presentation is the final cut in "V" will be subject to trim operations and profiling.

In the reception of hams in the industry will not be accepted for the production of serrano ham:

Those with blood on a weight of less than 9.5 kg. for the hams with leg and 9.2 kg. for the hams with no leg.
Those whose internal temperature at the time of receipt of more than 3 º C.
Hams with a thickness of fat less than 0.8 inches measured at least at the point of convergence of muscle and huge lateral upper edge of the bone isquión (Babilla the point where it ends and meets the hip bone), or those that when making the cut in "V" are not covered in fat.
Those who submit or conformation characteristics that may negatively affect the final product.


'Method

Hams, before beginning its process of development, will be subject to the conditions necessary to achieve a maximum temperature of 3 degrees Celsius in the interior of the piece.

Then, the hams will undergo a process of pressure in order to evacuate the blood remaining in the blood vessels.

Just in time before the start salting hams are marked legibly and indelibly marked with a stamp showing the week and year of start of the salting, so it can be ascertained from reliable period of healing the same.

The ham will be processed during a period of not less than 210 days, which will include the following phases:




? Salted:


Aims at the integration of common salt and salted players in Directive 95/2/EC, the muscle mass, dehydration and encouraging the preservation of parts, besides contributing to the development of color and aroma typical of the Cured products.

Will be done by covering the pieces with sea salt, once rubbed salt nitrifying, those mentioned in the previous paragraph.

The curing time will depend on the weight, fat content and shape of the ham and it will be necessary to achieve the finished product in the salinity of the limit set out in paragraph 4.1.3, and in any case for a period of 0.65 days and 2 days per kilogram of weight jamón.El process will be conducted under conditions of temperature between 0 º C and 4 º C and relative humidity (RH) between 75 and 95%.




? Washing - Brushing:


The purpose of this phase is the removal of the residue of salt on the surface.

To do this finished salting the pieces will be subjected to a process aimed at eliminating the remnants of salt on the surface of the pieces together, if any, brushing the mismas.Los hams should have a uniform presentation and conformation, and may molded if necessary.




? Sleep or postsalado:


This phase is intended to achieve homogeneous distribution of salt throughout the interior of the piece, inhibit microbial growth and channel undesirable biochemical processes of hydrolysis (lipolysis and proteolysis) that will produce the characteristic aroma and flavor.

In turn is slow and gradual elimination of the water surface, thus parts are becoming more external consistency.

At this stage, hams will remain at low temperatures between 0 º C and 6 º C of temperature and relative humidity (Hr) between 70 and 95%.

The period of residence of the pieces in this phase include a minimum period of 40 days.




? Drying - Maturation:


During this phase continues the gradual drying of the product and is sweaty or the merger of part of the natural fat of adipose tissue, at which time it is estimated that the drying is sufficient.

Throughout this phase will gradually raising the temperature of 6 º C up to a maximum of 34 º C and relative humidity to fall, reaching values between 60 and 80%.

The minimum length of stay in this phase will be 110 days.




? Aging or refinement:


During this period continue biochemical processes initiated in previous phases, with the intervention of the microbial flora that gives it its distinctive aroma and flavor.

The hams remain in this phase, the time required to complete a minimum of 210 days to process, since its introduction in the salt, and achieve a minimum of 33% decline in relation to the weight in blood, except that in the previous phases and both values have been achieved.

Thus, the minimum time of healing of serrano ham, which will depend on the weight of the piece, shall in no case less than 7 months from the date of the piece in salt. Once completed the ham can stay at room temperature.

All of the healing process be conducted with the full piece musculoskeletal and may subsequently be boning to meet the various presentations.

The hams are not put in any case the process of coating or smoked paprika and other spices


Traditional character


The first written references to salting pork appear during the Roman Empire at the end of the second century BC, where it already reflected the practices of the era as regards the salting and maintenance of the then known as "yo homie pig" . The recommendations from that time on slaughtering, cutting, salting and drying of the flesh are still in force and since then we knew that, depending on the weather in the area where they were to carry out this process, the length of salting should be more or less prolonged.

This is also in Roman times at the first signs that the cured ham was done in Spain, being famous hams cerretanos - "pernac cerretanae" - Hispania, contained in the tariff price of Diocletian, who also Marcial mentioned the poet in one of his verses: "The country cerretanos or manopianos, Bring a ham, sweet tooth to be ahíten fillets."

Deputy shows the image of a coin allusion to the trade in the ham in times of Augustus and Agrippa, according to research conducted by professor at the University of Granada, Juan González Blanco

Castilian literature written in the fourteenth century also reflects the importance that the ham has had on our country, which is found through various pieces of the Archpriest of Hita. Later, in the seventeenth century, writers and poets universal, stopped testifying in literary works of various kinds, of the virtues and qualities of hams. These include a Miguel de Cervantes, in Don Quixote and other works, Lope de Vega in his comedies, Gongora, Tirso de Molina, Baltasar of Alcazar, Matthew German, and so on.

From the second half of the eighteenth century and continuing until the present time, Spanish hams returning to obtain international recognition consolidating the quality and reputation already had in antiquity, were granted numerous medals, diplomas and honorable mentions in the Universal Exhibition, specifically in Paris and Vienna, as part of the most exquisite European cuisine.

The current process of development is heir to the traditional method, which began with the slaughter of pigs in recent months of the year (San Martín, Nov. 11), thus making use of the coldest months of the year to do the salting and postsalado, which must be done at low temperatures.

The rest of the process was conducted following the natural cycle of the seasons, as the arrival of spring and later in the summer, would gradually tempering temperatures.

Thus the current process of drafting the serrano ham reproduces the traditional method, starting with the first stage or phase of salting necessary for the preservation of the product, followed by the maturation-drying, in the course of which brings the characters sápidos and aromatic through biochemical mechanisms of microbial and enzymatic nature, which joined the qualities of the raw materials determines the quality of this traditional product and its distinctive flavor and aroma.


Product Description
Physical and chemical characteristics:
Fat:
Shiny, smooth, the yellowish white to color, aroma and taste pleasing.
The consistency will vary slightly, remain steadfast in muscle mass and slightly depresible in areas of adipose tissue.
Dry Index:
Content aqueous degreasing product on maximum of 57%, measured on a portion of a homogenized cross ham of 15 mm. thick (± 2 mm.) taken at 4 centimeters of the head of the femur and devoid of crust, and a moisture gradient between the outside and the central maximum of 12%.
Salinity:
Expressed by a maximum of 15% sodium chloride, on the dry and degreasing, on the same sample analyzed above.
Organoleptic characteristics:
Color and appearance of the court:
The characteristic color from pink to purple red in the lean and shiny appearance of fat. Uniform to court. Not outwardly resected (acortezado).
Flavor and aroma:
Beef and delicate flavor, slightly salty flavor and pleasant and distinctive, not detected any abnormal smell or taste.
Texture:
Homogeneous, slightly fibrous and without softening or pasty.
Appearance:
Serrano ham conformation presented a uniform and homogeneous, presenting commercially in any of the following ways:
Court with a V-footed
V without court in leg
Court round with a paw
Court round with no leg
Ham bone with skin
V-cut boneless ham
Skinless boneless ham and scouring.
Other Business Presentations:
Based on the above serrano ham, other presentations will be available

miércoles, 3 de septiembre de 2008

receta - recipe: Roast chicken with potatoes / 烧鸡与土豆 / Pollo al horno con patatas

Roast chicken with potatoes
Ingredients for 4 people
MEDIAN chicken, 1 unit
Potatoes, 4 units
Green pepper, 1 unit
Red pepper, 1 unit
Beer, 2 cups
Medium onion, 1 unit

Elaboration
Wash potatoes well and if they are new and thin skin, not hair. Wash the chicken inside and out, drying and salpimentarlo, spreads the skin with butter and place it into a source refractory introduce thyme, lemon into quarters and the peeled garlic and whole. Meter in the hot oven and when the skin is golden, remove the source and add the potatoes whole, chopped onion and peppers, and a cup of beer.

Continue cooking in the oven, about 45 minutes, until the puncture in the thickest part of thigh, leaving no blood. Add more beer if it is necessary not to be dry. Serve with potatoes cut into thick slices or in halves and vegetables.

Information about the recipe
Calories: HIGH
Concept: POLL
Cost: Low
Difficulty: Low
Method: TRADITIONAL
Source: INTERNATIONAL
Time: 1 hour 30 minutes
Type: Second

Thyme, 1 bunch
Butter, 1 tablespoon
SAL, to taste
Ground pepper, to taste
GARLIC, 4 cloves
Lemon, 1 unit

烧鸡与土豆
成分为4人
中位数的鸡,一组
土豆, 4个单位
青椒, 1个单元
红辣椒, 1股
啤酒, 2杯
中等洋葱, 1个单元

洗土豆,以及如果他们是新的和薄的皮肤,而不是头发。清洗鸡内,干燥和salpimentarlo ,差的皮肤与黄油和地方,它变成来源难治介绍百里香,柠檬到宿舍和去皮大蒜和整体利益。米在炎热的烤箱时,皮肤是金,移除来源,并新增马铃薯整体而言,切碎的洋葱和青椒,和一杯啤酒。

继续煮食,在烤箱,约45分钟,直到穿刺在最厚的一部分,大腿,留下无血。添加更多的啤酒,如果有必要不被干。服务与土豆切成厚片,或在边和蔬菜。

有关方
卡路里:高
概念:调查
成本:低
难度:低
方法:传统
资料来源:国际
时间: 1小时30分钟
类型:第二

百里香, 1一大堆
黄油,一汤匙
萨尔,口味
地面辣椒,口味
大蒜,丁香4
柠檬, 1股

recipe - receta: Prat Chicken and Capon / Pollo y capón del Prat / Poulet et chapon de race Prat / (Prat-Hähnchen und -Kapaune)

The Prat breed is native to the region of Baix Llobregat and is one of the most typical and valued for the quality of its meat.
Its origins date back to the mid-19th century. The animals from this breed stand out for the slate blue colour of their feet, pearl coloured skin, long breast, and an outstandingly fine and smooth meat, without excessive amounts of fat. Their eggs, used for consumption, are pink in colour, well formed and weigh at least 55 grams. The chickens are slaughtered at the age of at least 77 days and the capons at 182 days. Their meat is sold on the market in the traditional form (eviscerated), ready to cook or cut in quarters or halves.
Season: Prat chickens and capons are consumed year-round, but especially during the Christmas season.
Origin: The area in which the Prat breed is raised comprises the towns of Castelldefels, Cornellá de Llobregat, El Prat de Llobregat, Gavá, Sant Boix de Llobregat, Sant Climent de Llobregat, Sant Feliú de Llobregat, Viladecans and Santa Coloma de Cervellá.


La raza Prat es autóctona de la comarca del Baix Llobregat y una de las más típicas y apreciadas por la calidad de su carne.
Sus orígenes se remontan a mediados del siglo XIX. Los animales pertenecientes a esta raza se distinguen por tener la pata color azul pizarra, piel de color nacarado, pecho alargado, y una destacada finura y melosidad de carne, sin grasas excesivas. Los huevos que producen, utilizados para el consumo, son de color rosado, bien formados y de un peso mínimo de 55 gramos. El sacrificio se produce a la edad mínima de 77 días, en los pollos, y de 182 en los capones. La carne que se obtiene de ellos se presenta en el mercado de forma tradicional (eviscerada), preparada ya para la cocción o troceada en cuartos o mitades.
Temporada: Los pollos y capones del Prat se consumen durante todo el año, pero especialmente durante la época navideña.
Origen: El área sobre la que se explota y desarrolla la raza Prat comprende los términos municipales de Castelldefels, Cornellá de Llobregat, El Prat de Llobregat, Gavá, Sant Boix de Llobregat, Sant Climent de Llobregat, Sant Feliú de Llobregat, Viladecans y Santa Coloma de Cervellá.

La race Prat est originaire du canton du Baix Llobregat. C'est l'une des plus typiques et des plus appréciées pour la qualité de sa viande.

Ses origines remontent à la moitié du XIXe siècle. Les volailles de cette race se caractérisent par le bleu ardoise de leurs pattes. Leur peau a une couleur de nacre et leur cou est allongé. Quant à leur chair, elle se distingue par sa finesse et son moelleux, sans excès de gras. Les œufs qu'elles produisent, sont consommés. Ils sont de couleur rose, bien formés et pesant au minimum 55 grammes. Pour être abattus, les poulets doivent être âgés d'au moins 77 jours, et les chapons de 182 jours. Leur viande est vendue sur le marché sous sa forme traditionnelle (P.A.C.) ou coupé en deux ou en quarts.
Saison: Les poulets et les chapons de race Prat sont consommés tout au long de l'année, mais surtout en période de Noël.
Origine
La zone d'élevage de la race Prat comprend les communes de Castelldefels, Cornellá de Llobregat, Prat de Llobregat, Gavá, Sant Boix de Llobregat, Sant Climent de Llobregat, Sant Feliú de Llobregat, Viladecans et Santa Coloma de Cervellá.

Die autochthone Prat-Rasse stammt aus dem Landstrich Baix Llobregat und ist wegen ihrer Fleischqualität sehr geschätzt.
Ihr Ursprung geht auf die Mitte des 19. Jahrhunderts zurück. Die Tiere dieser Rasse haben schieferblaue Klauen, eine perlmuttfarbene Haut, eine überlange Brust und ein herausragend zartes und süßliches Fleisch mit wenig Fett. Ihre für den Verzehr geeigneten Eier sind rosafarben, gut geformt und haben ein Mindestgewicht von 55 Gramm. Die Schlachtung erfolgt bei einem Mindestalter von 77 Tagen bei den Hähnchen und 182 Tagen bei den Kapaunen. Das von ihnen stammende Fleisch kommt entweder in traditioneller Form auf den Markt (ausgenommen) oder bereits kochfertig bzw. in Viertel und Hälften zerlegt.
Saison: Die Prat-Hähnchen und -Kapaune werden ganzjährig gegessen, vor allem aber während der Weihnachtszeit.

Herkunft
Das Gebiet, in dem die Prat-Rasse gehalten wird, umfasst die Gemeinden Castelldefels, Cornellá de Llobregat, El Prat de Llobregat, Gavá, Sant Boix de Llobregat, Sant Climent de Llobregat, Sant Feliú de Llobregat, Viladecans und Santa Coloma de Cervellá.

jueves, 14 de agosto de 2008

Recipe Gazpacho / Receta Gazpacho

Ingredients
Ingredients for 4 people: 1 kg of ripe tomatoes, 2 small green peppers 2 garlic cloves 100 g of farmhouse bread, 4 tbsp of extra pure olive oil, 1 tbsp of sherry vinegar, water boiled, egg, bread and salt.
Preparation
Soak the bread in water and then crush with the diced vegetables, oil, vinegar, salt and water according to how thick you want the soup to be. Nowadays we use a mixer, which has the advantage of producing a finer blend of vegetables.
Presentation
Serve in four individual clay dishes. Usually accompanied by tomato, cucumber, green pepper, onion, bread and hard boiled egg, all finely diced. Everyone can serve themselves according to taste.






Zutaten
Zutaten für 4 Personen:1 kg reife Tomaten, 2 kleine grüne Paprika, 2 Knoblauchzehen, 100 g weißes Landbrot, 4 Esslöffel reines Olivenöl, 1 Esslöffel Sherryweinessig, Wasser, hartes Ei, Brot und Salz.

Zubereitung
In einer Schüssel Brot (zuvor eingeweicht) und in Stücke geschnittenes Gemüse mit Öl, Essig, Salz und Wasser, je nachdem ob der Gazpacho eher dick- oder dünnflüssiger werden soll, zerstoßen. Gegenwärtig verwendet man dazu einen Mixer, welcher den Vorteil mit sich bringt, dass die Zutaten feiner püriert werden.

Präsentation
In vier separaten Tonschüsseln servieren. Üblicherweise reicht man dazu fein gehackte Tomaten, Gurken, grüne Paprika, Zwiebel, Brot und hartes Ei, damit sich jeder Gast nach Belieben selbst bedienen kann.

Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de tomates mûres, 2 petits poivrons verts, 2 gousses d'ail, 100 g de pain de ferme, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de Xérès, Eau, Oeuf dur, Pain et Sel.

Préparation
Dans un récipient, mélanger le pain (mis à tremper au préalable) et les légumes émincés avec l'huile, le vinaigre, le sel et l'eau, en quantité variable, selon que l'on souhaite une soupe plus ou moins liquide. De nos jours, on utilise volontiers le mixeur, qui a l'avantage de mieux broyer les ingrédients.

Présentation
Servir dans quatre bols individuels de faïence. Peut être accompagner de tomate, concombre, poivron vert, oignon, pain et oeuf dur, hachés menus. Les convives se serviront au goût de chacun.








sábado, 14 de junio de 2008

Caldereta de Cordero

Ingredientes Ingredientes para 5 personas: 1 ½ Kg. de cordero (a ser posible merino) 1 hígado de cordero 2 cebollas grandes 1 pimiento morrón 4 dientes de ajo 1 rebanada de pan 1 cucharada de pimentón picante o dulce (según gusto) ½ l de caldo de carne (opcional) 1 y ½ dl de aceite de oliva 1 vaso de vino blanco seco Tomillo Orégano Sal Preparación Trocear y rehogar los trozos de cordero con el hígado en una cazuela. Sofreír aparte, en una sartén, los ajos pelados, la cebolla picada, el pan y el pimiento rojo troceado. Al cabo de cinco o diez minutos, cuando esté todo dorado (pero no tostado), agregar a la cazuela. Majar entretanto en un mortero, o echar en la batidora el hígado, dos de los ajos, una pizca de tomillo y orégano, el vino, el pimentón y un poco de agua. Añadirlo todo, con los demás ingredientes del sofrito y el cordero, a la cazuela, junto al agua necesaria o, mejor aún, caldo de carne, para que el cordero quede casi cubierto. Estofar la caldereta a fuego lento aproximadamente tres cuartos de hora hasta que se vaya consumiendo el liquido y se haga la salsa. Rectificar de sal a media cocción



Caldereta of Lamb Ingredients for 5 people Ingredients: 1 ½ lbs. Tote (if possible merino) 1 lamb liver 2 large onions 1 pepper morrón 4 garlic cloves 1 slice of bread 1 tablespoon paprika spicy or sweet (as taste) ½ l meat broth (optional) 1 ½ and dl olive oil 1 cup dry white wine Thyme Oregano Salt Preparation trocar and rehogar pieces of lamb with the liver in a casserole. Sofreír apart in a skillet, peeled garlic, minced onion, bread and chopped red pepper. After five or ten minutes, when everything is golden (but not roasted), add to casserole. Majar meanwhile in a mortar or blender throw in the liver, two of garlic, a pinch of thyme and oregano, wine, paprika and a little water. Add all other ingredients with the sauce and lamb to the casserole, along the water needed or, better yet, beef broth, so that the lamb is almost covered. Caldereta the stew to simmer for about three quarters of an hour until they go to consume the liquid and the sauce is made. Correct salt at medium cooking



Caldereta di Agnello Ingredienti per 5 persone Ingredienti: 1 ½ lbs. Tote (se possibile merino) 1 fegato di agnello 2 grandi cipolle 1 peperone morrón 4 spicchi d'aglio 1 fetta di pane 1 cucchiaio di paprica dolce o piccante (come gusto) ½ l brodo di carne (facoltativo) 1 e ½ dl olio d'oliva 1 tazza di vino bianco secco timo origano sale Preparazione trocar rehogar e pezzi di agnello con il fegato in una casseruola. Sofreír oltre in un skillet, pelati aglio, cipolla tritata, pane e un trito di pepe rosso. Dopo cinque o dieci minuti, quando tutto è d'oro (ma non torrefatto), aggiungere a casseruola. Majar frattempo in un mortaio o frullatore passi nel fegato, due di aglio, un pizzico di timo e origano, vino, paprica e un po 'd'acqua. Aggiungere tutti gli altri ingredienti con il sugo di agnello e la casseruola, lungo l'acqua necessaria, o, meglio ancora, di carni bovine di brodo, in modo che l'agnello è quasi coperto. Caldereta lo stufato per bollire lentamente per circa tre quarti d'ora fino a quando non andare a consumare il liquido e la salsa è fatto. Correggere di sale a medio cucina



Caldereta d'agneau Ingrédients pour 5 personnes Ingrédients: 1 ½ lbs. Tote (si possible mérinos) 1 foie d'agneau 2 gros oignons 1 poivron morrón 4 gousses d'ail 1 tranche de pain 1 cuillerée à soupe de paprika doux ou épicé (le goût) ½ l de bouillon de viande (facultatif) 1 ½ et dl d'huile d'olive 1 tasse de vin blanc sec Thym Origan Sel Préparation trocart et rehogar morceaux d'agneau avec le foie dans une casserole. Sofreír part dans une poêle, ail pelées, l'oignon haché, du pain et de poivron rouge haché. Après cinq ou dix minutes, quand tout est d'or (mais non torréfié), ajouter à plat. Majar-temps dans un mortier ou mixeur jeter dans le foie, deux d'ail, une pincée de thym et l'origan, du vin, le paprika et un peu d'eau. Ajouter tous les autres ingrédients avec la sauce et d'agneau à la casserole, ainsi que l'eau nécessaire ou, mieux encore, bouillon de bœuf, de sorte que l'agneau est presque couvert. Caldereta le ragoût à feu doux pendant environ trois quarts d'heure jusqu'à ce qu'ils vont consommer le liquide et la sauce est faite. Corriger au moyen de sel de cuisine