Caldereta de Cordero

Ingredientes Ingredientes para 5 personas: 1 ½ Kg. de cordero (a ser posible merino) 1 hígado de cordero 2 cebollas grandes 1 pimiento morrón 4 dientes de ajo 1 rebanada de pan 1 cucharada de pimentón picante o dulce (según gusto) ½ l de caldo de carne (opcional) 1 y ½ dl de aceite de oliva 1 vaso de vino blanco seco Tomillo Orégano Sal Preparación Trocear y rehogar los trozos de cordero con el hígado en una cazuela. Sofreír aparte, en una sartén, los ajos pelados, la cebolla picada, el pan y el pimiento rojo troceado. Al cabo de cinco o diez minutos, cuando esté todo dorado (pero no tostado), agregar a la cazuela. Majar entretanto en un mortero, o echar en la batidora el hígado, dos de los ajos, una pizca de tomillo y orégano, el vino, el pimentón y un poco de agua. Añadirlo todo, con los demás ingredientes del sofrito y el cordero, a la cazuela, junto al agua necesaria o, mejor aún, caldo de carne, para que el cordero quede casi cubierto. Estofar la caldereta a fuego lento aproximadamente tres cuartos de hora hasta que se vaya consumiendo el liquido y se haga la salsa. Rectificar de sal a media cocción

Caldereta of Lamb Ingredients for 5 people Ingredients: 1 ½ lbs. Tote (if possible merino) 1 lamb liver 2 large onions 1 pepper morrón 4 garlic cloves 1 slice of bread 1 tablespoon paprika spicy or sweet (as taste) ½ l meat broth (optional) 1 ½ and dl olive oil 1 cup dry white wine Thyme Oregano Salt Preparation trocar and rehogar pieces of lamb with the liver in a casserole. Sofreír apart in a skillet, peeled garlic, minced onion, bread and chopped red pepper. After five or ten minutes, when everything is golden (but not roasted), add to casserole. Majar meanwhile in a mortar or blender throw in the liver, two of garlic, a pinch of thyme and oregano, wine, paprika and a little water. Add all other ingredients with the sauce and lamb to the casserole, along the water needed or, better yet, beef broth, so that the lamb is almost covered. Caldereta the stew to simmer for about three quarters of an hour until they go to consume the liquid and the sauce is made. Correct salt at medium cooking

Caldereta di Agnello Ingredienti per 5 persone Ingredienti: 1 ½ lbs. Tote (se possibile merino) 1 fegato di agnello 2 grandi cipolle 1 peperone morrón 4 spicchi d'aglio 1 fetta di pane 1 cucchiaio di paprica dolce o piccante (come gusto) ½ l brodo di carne (facoltativo) 1 e ½ dl olio d'oliva 1 tazza di vino bianco secco timo origano sale Preparazione trocar rehogar e pezzi di agnello con il fegato in una casseruola. Sofreír oltre in un skillet, pelati aglio, cipolla tritata, pane e un trito di pepe rosso. Dopo cinque o dieci minuti, quando tutto è d'oro (ma non torrefatto), aggiungere a casseruola. Majar frattempo in un mortaio o frullatore passi nel fegato, due di aglio, un pizzico di timo e origano, vino, paprica e un po 'd'acqua. Aggiungere tutti gli altri ingredienti con il sugo di agnello e la casseruola, lungo l'acqua necessaria, o, meglio ancora, di carni bovine di brodo, in modo che l'agnello è quasi coperto. Caldereta lo stufato per bollire lentamente per circa tre quarti d'ora fino a quando non andare a consumare il liquido e la salsa è fatto. Correggere di sale a medio cucina

Caldereta d'agneau Ingrédients pour 5 personnes Ingrédients: 1 ½ lbs. Tote (si possible mérinos) 1 foie d'agneau 2 gros oignons 1 poivron morrón 4 gousses d'ail 1 tranche de pain 1 cuillerée à soupe de paprika doux ou épicé (le goût) ½ l de bouillon de viande (facultatif) 1 ½ et dl d'huile d'olive 1 tasse de vin blanc sec Thym Origan Sel Préparation trocart et rehogar morceaux d'agneau avec le foie dans une casserole. Sofreír part dans une poêle, ail pelées, l'oignon haché, du pain et de poivron rouge haché. Après cinq ou dix minutes, quand tout est d'or (mais non torréfié), ajouter à plat. Majar-temps dans un mortier ou mixeur jeter dans le foie, deux d'ail, une pincée de thym et l'origan, du vin, le paprika et un peu d'eau. Ajouter tous les autres ingrédients avec la sauce et d'agneau à la casserole, ainsi que l'eau nécessaire ou, mieux encore, bouillon de bœuf, de sorte que l'agneau est presque couvert. Caldereta le ragoût à feu doux pendant environ trois quarts d'heure jusqu'à ce qu'ils vont consommer le liquide et la sauce est faite. Corriger au moyen de sel de cuisine