Crema Catalana / Crème Catalana

Ingredients Ingredients for 4 people: 1l of milk 8 egg yolks 200g of sugar 45g of starch 10g of sugar for burning the grated rind of half a lemon Preparation Separate the yolks from the whites. Put the yolks in an earthenware dish. Grate the peel of half a lemon, put everything in the mixer, add a pinch of salt and the litre of milk. Put it on a low heat, stirring continuously with a wooden spatula. Presentation Once it has solidified, pour the mixture into small, individual earthenware dishes, dust with icing sugar and burn the surface with a red hot iron until it caramelises.
Category: Dessert
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas: 1 l de leche 8 yemas de huevo 200 g de azúcar 45 g de almidón 10 g de azúcar para quemar La ralladura de medio limón
Preparación
Separar las yemas de las claras. Poner las yemas en una cazuela. Rayar la piel de medio limón, pasar el conjunto por la batidora, añadir una pizca de sal y el litro de leche. Ponerlo a fuego lento y removerlo continuamente con una espátula de madera.
Presentación
Una vez cuajado verter la mezcla en cazuelitas de barro individuales, espolvorear con azúcar glas y quemar la superficie con un hierro al rojo hasta que caramelice.
Categoría: Postre
Zutaten
Zutaten für 4 Personen: 1 l Milch 8 Eigelb 200 g Zucker 45 g Stärke 10 g Zucker zum Karamellisieren Die abgeriebene Schale einer halben Zitrone
Zubereitung
Die Eier trennen. Die Eigelbe in einen Topf geben. Die Schale einer halben Zitrone abreiben, alles mit dem Mixer schlagen und eine Prise Salz und den Liter Milch dazugeben. Auf kleiner Flamme aufsetzen und ständig mit einem Holzspatel umrühren.
Präsentation
Die gestockte Masse in kleine Tonschälchen gießen, mit Puderzucker bestreuen und die Oberfläche mit einem glühenden Eisen karamellisieren.
Kategorie: Nachtisch

Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes : 1 l de lait 8 jaunes œuf 200 g de sucre 45 g d'amidon 10 g de sucre à brûler Le zeste d'un demi citron
Préparation
Séparer les jaunes des blancs. Mettre les jaunes dans une terrine. Râper la peau d'un demi citron, passer le tout au mixer, ajouter une pincée de sel et le litre de lait. Le faire chauffer à feu doux et remuer continûment avec une spatule en bois.
Présentation
Une fois durci, verser le mélange dans des ramequins en terre, saupoudrer de sucre glace et brûler la surface au fer rouge jusqu'à la caraméliser.
Catégorie: Dessert